Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på 200 grader. Gjør klar et brett med bakepapir og en langpanne med aluminiumsfolie. Skyll potetene og del dem i båter. Vend potetene i olje, salt, pepper og rosmarin. Sett inn midt i ovnen. Stek i ca 30 min.

Hakk løk, paprika, basilikum, persille (spar litt persille for å strø over fisken til slutt) og hvitløk. Hell dette i en kjele sammen med tomatene, og kok opp. Smak til med salt, pepper og balsamico. Ha i sukker for å runde av smaken. La dette småkoke uten lokk. Rør om med jevne mellomrom i ca 20 min.

Tørk av fisken. Legg fisken i langpannen. Strø på salt og pepper. Hakk purren og legg på hver filet. Legg osten på toppen. Nå flytter du potetene litt ned i ovnen og setter fisken på rillen over midten, ca 20 min. i ovnen.

Når potetene og fisken begynner å bli ferdig, setter du på grillen for å gi osten litt gyllen farge. Ta ut fisken og sett potetene opp mot grillen for at også disse skal få fin farge. Hell fiskekraften fra langpannenn og over i tomatsausen. Legg opp poteter, fisk og tomatsaus på tallerkener. Strø litt persille over fisken før den serveres.