Trufe de Chine eller blå kongo med trøffelolje og ruccula
Foto: Eva Brænd

Trufe de Chine eller blå kongo med trøffelolje og ruccula

Ingredienser
Rund blåpotet i skiver, blansjert
olivenolje
trøffelolje
salt og pepper
Ruccula
vinaigrette
urter
Vinaigrette:
1 fedd hvitløk
1 sjalottløk
¼ dl god eddik
3 soltørkete tomater
salt og pepper
1 ts frisk timian
1 dl olivenolje

Fremgangsmåte

Skrell potetene og skjær de i tynne skiver som du legge i kaldt vann for å ikke bli brune. Kok opp godt saltet vann og ha i potetskivene og la de koke et par minutter (blansjering).
 
Ta opp potetskivene når de fortsatt har litt tyggemotstand i kjernen og ha de over i iskaldt vann.
 
Rens og finkutt hvitløk, sjalottløk og soltørket tomat. Has i en bolle sammen med eddik, salt og pepper. Spe forsiktig i oljen under omrøring. Tilsett timian.
 
Drypp trøffel- og olivenolje over potetskivene, smak til med salt og pepper, bland godt.
 
Fordel potetskivene på tallerkener. Ha vinaigrette over rucculasalaten. Bland godt og fordel oppå potetskivene. Pynt med urter.

Sendt inn av Håvard Ravn Larsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Denne vinen får druer fra to av Santa Barbaras mest ettertraktede vinmarker
+
Godbiter i pollisten

Denne vinen får druer fra to av Santa Barbaras mest ettertraktede vinmarker

Dessuten er den billigere i Norge enn om du hadde kjøpt den rett fra vingården.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Ut å reise i høstferien: Fra denne kjelleren kommer en svært vellagret vin til en veldig god pris
+
Tester
36 nyheter i taxfreehyllene høsten 2022

Forsiden akkurat nå - 3

Tjuvstart helgen med snacks og bobler på Bettola torsdag 13. oktober
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Tjuvstart helgen med snacks og bobler på Bettola torsdag 13. oktober

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig anti pasti fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum
Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Kveldsvarmen sikres med en chilismakende vegetarisk gryterett
Dagens rett
Vegetarisk chiligryte - chili sin carne

Kveldsvarmen sikres med en chilismakende vegetarisk gryterett

Det begynner å bli skikkelig kaldt om kvelden. Om du holder innetemperaturen nede, kan du øke varmen i kroppen med en deilig chilismakende gryterett som dessuten er helt uten kjøtt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag en spennende rett med årets lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med årets lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her