Legg paprikaene under grillen til skinnet blir svart og bobler. Snu dem jevnt til svart på alle sider. Ta ut og legg i en papirpose. Kok potetene møre i lett saltet vann. Sil og damp. Skrell og hakk. Ta paprikaene ut av posen og skrell av skinnet forsiktig. Lag pene strimler av dem. Hakk persille og løk.
Lag vinaigrette. Eddik, salt, pepper, knust hvitløk, sennep røres godt sammen. Spe med olivenolje under omrøring. Legg i ingrediensene og bland forsiktig. La stå i romtemp en 1/2 times tid før servering.
