En veldig intens og konsentrert cask strngth. Med vann kommer mer mineralsk, mose- og lyngkarakter fram. Samt enda mer fruktsødme, mye honningmineraler i finishen .
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.