Fortsatt veldig ung. Bør dekanteres i dag. For den som liker en tørrere amaronestil. Holder fint i fire-fem år til. Godt kjøp. (2002) (GiP - 23.11.06)
(2002)
88POENG
Farge og duft: Mørk rød. Fin parfymert duft av syltete kirsebær, fat og trevirke.
Smak: Fyldig anslag, veldig god syre, god amaronekarakter, fine tanniner, sitter godt og lenge. (2002)
Bruksområde: Vilt og annet rødt kjøtt med en del fedme og mye smak.
Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.
Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.