Ukens kake

By på deilig sabayonne til dessert

I denne dessertoppskriften er det den luftige gratinerte eggedosisen som gjør susen.

Aase E. Jacobsen

05 Mars 2016 - 20:28

I en ekte sabayonne skal det være tørr marsala - hetvin fra vestsiden av Sicilia.

Les mer om denne nå så sjeldne vintypen

Her er oppskriften på ekte sabayonne

Men ofte lages den med hvitvin. Den blir litt lettere på den måten. Spesielt siden tilbudet av marsala i Norge begrenser seg til en søt type.

Du kan godt prøve å lage den med en tørr madeira - hvis du vil ha den ekstra kompleksiteten som slik vellagret vin gir.

Uansett er desserten såre enkel og dermed helt genial når du er fysen på noe godt og ikke har noe annet enn noen egg og frukt i kjøleskapet.

Flere oppskrifter på sabayonne finner du her

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev

Sabayonne med frukt

Fremgangsmåte

Fordel frukten utover i et flatt ildfast fat som rommer ca 1,8 liter.

Ha eggeplommer og sukker i en ildfast bolle og sett den i vannbad over en kjele kokende vann. Visp den lett sammen.

Tilsett revet limeskall og vin og visp i ca 10 minutter mens vannet så vidt koker, til massen er lett, luftig og tykk nok til at vispen etterlater seg spor på overflaten.

Ta bollen ut av vannbadet og pisk inn fløten.

Hell eggeblandingen over frukten i stekefatet og sett det under en forvarmet grill. La det steke i 2-3 minutter, til toppingen er mørk gyllen. Server sabayonen straks.

Tips:
Ta gjerne med bringebær i fruktblandingen. Det gir ekstra friskhet.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Niepoort 10 Years Old White

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Soalheiro Dócil Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Il Falchetto Moscato d'Asti Tenuta del Fant

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 185.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Dette er så nært en barolo som mulig, men uten den lange modningen

Selv om druematerialet er nebbiolo fra toppmarker i La Morra, er prisen halvparten..

Les hele saken

På Tata går teppet opp for mer enn bare drinker

Tata i København har vunnet priser for sine oppfinnsomme drinker og et interiør som er en speakeasy verdig. Den amerikanske sjefbartenderen Logan Jones Wandel mener cocktailscenen i København fortsatt er så ung, og at det er en fordel.

Les hele saken