Dyp rød flott duft med fyldig mørk saftig frukt, innslag av plommer, trevirke.
Smak
Stor fylde, flott frukt, god syre, saftig og deilig med veldig god fruktighet, god syre og fine runde tanniner. Sitter godt utover frisk finish med godt bitt.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.