Stor fylde, flott frukt god sødme, veldig god munnfølelse, fruktig og deilig stor fylde og konsentrasjon heftige syrer og tanniner, veldig lang og superfrisk finish.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.