Farge og duft: Rubinrød med svakt utviklet kant. Enorm duft, kompleks med innslag av modne røde bær, mokka, cedertre, sigarkasse, eik, skogsbær, lær og røyk.
Smak: Rikt anslag med mye lagrede aromaer, god konsentrasjon, flott syre og gode tanniner, sitter veldig godt og lenge. (2000)
Bruksområde: Kalv, lyst vilt, fugl, gjerne med følge av trøfler eller skogssopp.
Vurdering: En elegant barolo som er nydelig nå men som klarer seg fint i tre-fire år til. (2000) (11.10.05)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.