En lekker og syrefrisk konsentrert 15 år gammel som tåler minst 10 år til og som lever opp til årgangens forventning, bedre flaske enn magnumen smakt tidligere.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.