Tett dyp rød. Fin søtlig duft av mørke bær, litt sjoko.
Smak
Bløtt saftig anslag, en del søte toner i midten, mye godteripreg, men bra syre og fine tanniner samt en saftig finish med et fint bitt løfter inntrykket.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.