En veldig kul men skikkelig intens kompleks og vellagret bourbon for den viderekomne. Det er ikke mange slike bourboner på polet, så et velkomment tilskudd.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.