Gulgrønn. Åpen og aromatisk med svakt tropisk preg, innslag av vanilje og eik.
Smak
Stor og fyldig smak med god syre, tydelige bittertoner, men veldig pent, lang litt varm, men likevel harmonisk ettersmak med tydelig eikepreg og tropisk frukt i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.