Dyp tett kald rød. God dybde og kompleksitet, tydelig eik men mer i retning eksotisk trevirke, ganske aromatisk.
Smak
Stor og leskende overraskende frisk frukt med flott syre, fine tanniner, deilig frukt, lang og leskende finish med fine tanniner, veldig klassisk med lang frisk ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.