Vurdering: Ravgul farge. En tørr middels fyldig sherry med nøtter og eik som de mest fremtredende aromaene i så vel duft som smak. Litt for stram til å sjarmere. Drikkes nå
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.