Fin krydret duft med innslag av fat og karamell. Krydret smaksanslag, mye smak og bra fylde, rustikk og sødmefylt, men litt varm finish gir et lite trekk.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.