Gyllenbrun. Sødmefylt duft med fint preg av mokka, fat, korn, tørket frukt.
Smak
Fyldig og konsentrert med flott syre, godt med stoff, lang ettersmak med det samme som i duften, godt integrert alkohol og mye deilig tørket frukt, også litt svisker.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.