En kraftpakke av en cognac som kan bli litt voldsom for de fleste, selv med vann, men først og fremst en virkelig imponerende sak som utvikler seg lenge i glasset.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.