Lys gullgul. Svært kompleks duft med mineraler som flint, søte frukter, også svisker.
Smak
Stort rundt anslag, nydelig fruktsødme, veldig bløt stil, kunne hatt mer syre for å møte all sødmen, sitter veldig lenge med masse søt frukt i finishen. (1999)
Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.
Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.