Grillmat
Kylling er godt på grillen

Kylling er godt på grillen

Kylling kan varieres i det uendelige, også som grillmat, mye takket være bruk av marinader. Her er gode oppskrifter på et vellykket møte mellom kylling og grill.
08 Mai 2014 - 10:38

Du marinerer ikke kylling for å få mørt kjøtt - kyllingkjøtt er nemlig alltid mørt. Marineringen er for å variere smaken.

Hvor lenge kjøttet skal ligge i marinade avhenger av hvor god tid du har eller hvor mye smak du vil ha på kjøttet. Lengre tid i marinade betyr mer smak på kjøttet.

Nå er det ikke alltid slik at man planlegger grilling i lang tid i forveien, kanskje snarere tvert i mot. Da får man bruke den tiden man har til rådighet.

Det har etter hvert blitt ganske enkelt å få tak i ingredienser til marinader. Krydder og urter man tidligere måtte ta med seg fra utenlandsferie, er nå endelig mulig å finne i de store butikkjedene.

Spennende sauser og marinader

Mange varianter
Det er mange måter å grille kyllingkjøttet på: rett på grillen, i folie, i en grillwok eller direkte på ei steinhelle.

Når kjøttet har lett for å bli brent før det har blitt gjennomstekt, kan det være lurt å pakke det inn i folie. Da er det også enklere å få et saftig resultat.

Et lettvint alternativ er å pakke biter av ferdig grillet kylling inn i folie og bare varme dem på grillen.

At man også kan bruke grillwoken til kylling hadde du kanskje ikke tenkt på? Sørg bare for at bitene ikke blir så små at de faller ut gjennom hullene i woken. Wok gjerne over åpen varme. Da får kjøttet en deilig røykaroma.

Grønt på grillen

Ute i skog og mark
Éngangsgriller har blitt svært populære. Faktisk så populære at de nærmest utgjør et miljøproblem der de blir liggende igjen på de fineste grillplassene ute i naturen.

Men grillen er også et miljøproblem før den blir forlatt. Gress som har blitt svidd av éngangsgrill bruker flere år på å ta seg opp igjen, husk derfor alltid å ta ut "bena" på grillen.

Det aller beste er å gå til anskaffelse av en liten bærbar grill, da får du både bedre resultat og slitasjen på naturen er mindre. Det går også an å gjøre det enkelt med en pose kull og en grillrist.

Bruk aller helst et grillsted som finnes fra før og husk å gjøre alt for å unngå skogbrann. Hell godt med vann over kullene før du forlater grillplassen. Grillristen er enkel å ta med hjem.

Skal du steke på en steinhelle, må den skrubbes først. Varm steinen godt opp over glødende kull. Når kjøttet har ligget i marinade, kan det legges rett på steinen - oljen i marinaden fungerer som stekefett.

Sauser og marinader som passer til kylling

Yoghurtmarinerte kyllinglår på grillen

Yoghurtmarinerte kyllinglår på grillen

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene til marinaden i en plastpose. Legg i kyllinglårene og knyt igjen posen.
  2. La det stå kjølig noen timer eller natten over. Vend posen et par ganger under marineringen.
  3. Legg kyllinglårene på grillen over ikke altfor varme kull. Snu lårene flere ganger underveis.

Du kan kontrollere om lårene er ferdige ved å stikke en spiss kniv ved beinet. Kommer det rødlig kjøttsaft bør de ligge litt til.

Kylling er godt på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kyllingspyd med cæsarsalat

Kyllingspyd med cæsarsalat

Fremgangsmåte

  1. Kyllingen:
    Finhakk hvitløk og chilipepper og fres det i litt olje i en stekepanne. Tilsett resten av ingrediensene til grillsausen.
  2. La det koke litt inn til en kraftig saus.
  3. Sausen kan gjerne lages ferdig på forhånd og oppbevares på glass i kjøleskap. Den kan også kjøpes ferdig i velassorterte supermarkeder eller asiatiske dagligvareforretninger.
  4. Skjær kyllingfiletene i biter og træ dem inn på grillspyd. Pensle med litt av hoi-sin-sausen. Har du tid, kan du la kyllingbitene marinere en stund i sausen før du griller eller steker dem.
  5. Pass på at varmen ikke er for sterk slik at kjøttet blir brent. Stek spydene i panne eller på grill noen minutter på hver side. Pensle med mer saus under steking.
  6. Cæsarsalat:
    Bland hvitløk, eggeplommer, pepper, sennep og limejus i en food-processor. Tilsett 1 dl av olivenoljen i en tynn stråle, som når du lager majones.
  7. Vask, tørk og riv salaten i biter. La noen blader være hele. Ha salaten i en salatbolle, eventuelt i porsjonsboller, og hell over dressingen. Pynt med tynne skiver parmesanost.
  8. Server kyllingspydene med cæsarsalat og gjerne ristet brød med hvitløkpasta.
  9. Hvitløkspasta:
    Sett ovnen på 225 grader.
  10. Legg hele hvitløk med skall i en liten ildfast form. Hell over litt olivenolje og legg eventuelt på noen timiankvister.
  11. Bak i ovn i ca 15 minutter eller til hvitløkfeddene kjennes myke.
  12. Skjær et snitt i hvitløkfeddene og klem ut innholdet. Mos det med en gaffel og spe med litt olje. Smak til med salt og pepper.

Kylling er godt på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Urtemarinerte kyllingfileter i folie på grillen

Urtemarinerte kyllingfileter i folie på grillen

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene til marinaden, hell den i en dobbel plastpose og legg i kyllingfiletene.
  2. Vend filetene i marinaden og la dem ligge i ½ time eller over natten.
  3. Ta filetene opp av marinaden og pakk dem inn i hvert sitt stykke aluminiumsfolie.
  4. Legg dem på grillen og stek dem i ca. 4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt.

Server med salat eller grillwokkede grønnsaker.

Kylling er godt på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

Mariner selv med disse gode marinadene

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kylling på grillen med smaker fra Jamaica

Kylling på grillen med smaker fra Jamaica

Fremgangsmåte

  1. Del kyllingen i ca 8 serveringsstykker (lårene deles ved leddet).
  2. Bland marinaden og legg i kyllingkjøttet. Mariner fra 15 minutter og opp til 8 timer, alt etter hvor god tid du har.
  3. Hakk ananasen i små biter og ha den over i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene til salsaen. Dekk til bollen og sett den kaldt.
  4. Stek de marinerte kyllingbitene på grillen. Dersom de blir mørke kan man legge dem i aluminiumsfolie den siste tiden.

Server jerk-kyllingen med ananas-salsa og for eksempel couscous krydret med finhakkede mynteblader.

Kylling er godt på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Grillspyd med marinert kyllingfilet og scampi

Grillspyd med marinert kyllingfilet og scampi

Fremgangsmåte

  1. Skjær kyllingfilet i passe store terninger. Bland alle ingrediensene til marianden.
  2. Ha ternet kyllingkjøtt, scampi og marinade i dobbel plastpose. Knyt posen og bland godt. Legg posen i kjøleskap og mariner fra ½ time til natten over.
  3. Ta kjøtt og scampi opp fra marinaden og træ det på spyd sammen med limebåter.
  4. Legg spydet på grillen og la det steke til kjøttet er gjennomstekt.

Kylling er godt på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Indisk kylling tandoori med en frisk og agurk tomatsalat

Indisk kylling tandoori med en frisk og agurk tomatsalat

Fremgangsmåte

  1. Tandoorimarinade:
  2. Rist de hele krydderne noen minutter i en tørr stekepanne til de begynner å dufte godt. Avkjøl og støt dem i en morter.
  3. Ha grovdelt løk, hvitløk og finhakket ingefær i en hurtigmikser sammen med chili, pepper og gurkemeie. Kjør alt til en jevn mos. Tilsett yoghurt og sitronsaft samt resten av krydderet og rør godt.
  4. Flå av skinnet på kyllinglårene og del dem i to ved leddet, eller del kyllingen opp i stykker. Skjær snitt i kjøttet for at marinaden kan trenge inn.
  5. Legg kyllingstykkene i marinaden. Mariner et døgn eller over natten i kjøleskap.
  6. Legg kyllingstykkene i en ildfast form og hell over marinaden. Sett formen inn i ovnen ved 200 grader og stek i ca. 30 minutter eller til kjøttet er gjennomstekt.
  7. Server med tomat- og agurksalat, basmatiris, hjemmelaget raita naanbrød og chutney.
  8. Tomat- og agurksalat:
  9. Bland alle ingrediensene og sett salaten kaldt frem til servering.

Naanbrød får du også kjøpt ferdig i mange dagligvarebutikker.

Slik lager du naanbrød

Slik lager du raita

Tips: Det er ikke noe problem å lage denne retten til mange. Fyll gjerne en hel langpanne i god tid før gjestene kommer og sett den kjølig. Sett formen i ovnen en drøy halvtime før dere skal spise.

Du kan også bruke hel kylling delt i porsjonsstykker. 1 kylling rekker til fire. 

Flere gode indiske retter finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kylling- og kamskjellspidd med peanøttsaus satay

Kylling- og kamskjellspidd med peanøttsaus satay

Fremgangsmåte

  1. Del kyllingfileten opp i passe biter (2x2 cm), krydre med salt og pepper. Stek kyllingbitene på middels varme med litt olje, til de er gjennomstekt 3-4 minutter.
  2. Kamskjellene stekes raskt i panne med 2 ss olje, 1-2 minutter, dryss over litt salt og pepper.
  3. Tre kyllingbitene og kamskjellene på en trepinne med agurkskiver og bladpersille.
  4. Serveres sammen med peanøttsaus, noen båter med lime, og gjerne en frisk salat og ris ved siden av.
  5. Peanøttsaus:
  6. Peanøttsausen lages ved å koke kokosmelk og karripasta i 10 minutter før du tilsetter sukker og tamarindsaus. Trekk kjelen til siden.
  7. Rør inn peanøttsmør og hakkede peanøtter og kok opp og la det småkoke i et par minutter. Avkjøl.

Tips: Dette kan du godt grille også, men del da kyllingen i tynne strimler slik at du er sikker på at den bli stekt.

Kylling er godt på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Urtemarinade

Urtemarinade

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene til marianden.
  2. Ha hvitt kjøtt (kylling, svin, kalv) og marinaden i en dobbel plastpose.
  3. Knyt posen og bland godt.
  4. La kjøttet marinere i minst to timer i romstemperatur, eller over natten i kjøleskap.

Mariner grillmaten selv - les artikkelen her

Flere deilige marinader

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ingefær- og chilimarinade

Ingefær- og chilimarinade

Fremgangsmåte

Denne oppskriften gir ca 1½ dl marinade.

  1. Bland alle ingrediensene til marianden.
  2. Ha hvitt kjøtt (kylling, svin, kalv) og marinaden i en dobbel plastpose.
  3. Knyt posen godt og bland godt.
  4. La kjøttet marinere i minst to timer i romstemperatur, eller over natten i kjøleskap.

Mariner grillmaten selv - les artikkelen her

Flere deilige marinader

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her