Restauranten har holdt på i to år og serverer tapas og kjøtt- og fiskeretter til middag og lunsj.
Filosofien er gode råvarer uansett om de er fra Telemark eller Toscana. Restauranten har fokus på kvalitet, god service, og god mat og en hyggelig atmosfære.
10 ansatte
Restauranten har 10 ansatte, derav 4 kokker.
Førstkommende lørdag åpner restaurantteamet en delikatesseforretning/fiskeutsalg, som heter Friisebrygga Kjøtt & Fisk.
Utsalget ligger vegg i vegg med restaurantlokalet.
Begge steder
Restaurantmedarbeiderne skal jobbe i både restauranten og butikken.
Det vil alltid være en kokk tilstede i butikken som kan hjelpe til med filetering, og gi gode matråd.
Delikatessen skal tilby fersk fisk, kjøtt og pølser, ost og andre produkter.
Flere leverandører
Leverandørene kommer fra fjern og nær.
Blant annet samarbeider restauranten med det økologiske kooperativet Grønt Rett Hjem, GastroImport i Oslo, Brubakken pølser i Kragerø og Skagerak fisk.
I tillegg skal det selges egenproduserte varer.
I tilegg til delikatessen er restaurantteamet i gang med å lage et Matlaboratorium. Her skal nye oppskrifter og produkter utvikles til bruk i restauranten og butikken.
