Arendal til topps

Trekløveret Cum Grand Salis fra Arendal kan nå titulere seg Norges beste amatørkokker etter seier i NM som foregikk i Oslo søndag 22. september. Smaken i både forrett, hovedrett og dessert overbeviste juryen til å sende arendølene til topps i denne tøffe
Aase E. Jacobsen
22 September 2002 - 21:00

Arendals-laget Cum Grand Salis bestående av Sidsel Pettersen, Jan Petter Lehne og Harald Rosenvinge vant hårfint foran fem andre lag fra det ganske land i det første norgesmesterskap for hobbykokker som fant sted under Vika Matgledefestival som del av Oslo Høstfestival søndag 22. september. 

Menyen som gjorde at sørlendingene, som for øvrig arbeider med reklame og i skoleverket til daglig, overbeviste juryen var som følger:

Forrett: Sjøkreps Columbus, løvtynne rå sjøkreps servert med reduksjon av blodappelsin, urtefylte lakserulader og beurre blanc.
Hovedrett: Lam Marco Polo, orientalskmarinert og sortglasert lammesadel, grønnsaks-mille feuille med sneglesmør, gulrot- og løkkompott samt rosastekte lammenyrer.
Dessert: Skogsbær Heyerdahl, bær-millefeuille med Nougatineblad smaksatt med kanel og stjerneanis, norske skogsbær, verveine- og cognacsaus.

De tre er gode venner som liker å lage mat sammen, og seieren fremkalte høylydte gledeshyl og  ekte seierstårer, også fra fremmøtte supportere. Vinnerlaget hadde full kontroll de noe uvanlige arbeidsforholdene til tross. For det er ikke mange amatørkokker som til vanlig lager en treretter meny for åtte personer i løpet av fem timer, og det utendørs ved kjølig høsttemperatur. En utfordring som samtlige lag behersket til fulle.

Juryen hadde kjendiskokken Harald Osa som og finansminister og amatørkokk Per Kristian Foss i spissen, samt Aase E. Jacobsen, redaktør i Apéritif, Randi Kvissel Haugen, adm. dir. i Matmerk og Astrid Dieserud, matansvarlig i Lucullus.
 
Vinnermenyen:

Forrett: Sjøkreps Columbus

Hovedrett: Lam Marco Polo
 

Foto: Aase E. Jacobsen
Matfoto: Jan O. Strøm
Norges største vindatabase er blitt enda bedre
Annonse

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Du kan filtrere på en lang rekke egenskaper, lete i historiske vindata, legge i vinkjeller og fortsatt bestille direkte fra pollisten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Uberkule tyske kultviner
+
Godbiter i pollisten

Uberkule tyske kultviner

Ikke uventet er de signert en som gjør akkurat slik det passer ham.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep
+
Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk
Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten
+

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Uberkule tyske kultviner
+
Godbiter i pollisten

Uberkule tyske kultviner

Ikke uventet er de signert en som gjør akkurat slik det passer ham.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep
+
Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Britene utfordrer med både chardonnay og pinot noir
+
Godbiter i pollisten

Britene utfordrer med både chardonnay og pinot noir

Stadig flere britiske viner uten bobler kommer til Norge, og de er virkelig overbevisende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Mini-barolo i magnum til knallpris
+
Ukens vin

Mini-barolo i magnum til knallpris

I siste årgang har den fått druer fra topp vinmarker uten at prisen har gått særlig opp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Honning og appelsin gjør underverker på flere måter som i drinken Bee French
+
Ukens drink

Honning og appelsin gjør underverker på flere måter som i drinken Bee French

Når honning og appelsin kombineres med vodka og eggehvite, får du både en fyldig og smaksrik drink og en som gjør godt for hode, kropp og sjel.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk
Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her