Det høres kanskje ikke ut som den strakeste veien til Michelin-stjerner. Men likefullt har 26 år gamle Allan Poulsen på Ruths Hotel i Skagen valgt å fortsette karrieren på Kattegat-øya Læsø.
For et par uker siden tok han over det gastronomiske ansvaret på Hotel Strandgaarden i Vesterø sammen med Casper Gustafsen.
Den beslutningen var selvsagt tatt før Hotel- og Restaurantforeningen Horesta kåret ham til Årets kokk i Danmark.
Muligheter
- Det høres kanskje ut som om det er langt vekk. Men det er på Læsø at vi føler at muligheten ligger for oss. Læsø ligger midt ute i naturen og har de aller beste råvarene, sier Poulsen.
Som kommer til å ta noen grep, men som også vil bevare tradisjoner.
Alltid sjøkreps
- Det vil alltid være sjøkreps å få på Strandgården på Læsø, men kanskje i nye serveringsvarianter, sier Poulsen.
Poulsen vant tittelen som Årets kokk etter å ha hatt best håndlag med de ukjente ingrediensene som alle de ti deltagerne i finalen hadde felles.
Nå skal han altså gjøre gastronomiske grep på en øy i Kattegat.
