Årets NM-oppgave er klar

Norges Kokkemesteres Landsforening arrangerer det 19. norgesmesterskapet i Kokkekunst. Nå er oppgaven klar.
Redaksjonen
04 Februar 2008 - 22:40

Konkurransen foregår i Stavanger 30. juni. Vinneren blir Norges representant i Nordisk Mesterskap påfølgende år. Konkurransen er åpen for alle kokker med fagbrev og norsk statsborgerskap.
 
Deltagerne skal komponere en meny på tre retter til 12 personer av årets utvalgte råvarer.
 
Laks til forrett
Til forrett er det valgt hel laks på mellom tre og fire kilo, grønn asparges, baby leaves og reddiker.
 
Retten skal bestå av minst 60 prosent av hovedråvarer og det er et krav at minst to av grønnsakene skal være med
 
Lam til hovedrett
Hovedretten skal bestå av lammelår med hofteben, brissel og lever, sommerkål, kongeøsterssopp og vårgulrøtter.
 
Retten skal bestå av minst 60 prosent av hovedråvarer og det er et krav at minst to av grønnsakene og at ett av innmatsproduktene preger retten.
 
Jordbærdessert
Til desserten handler det om jordbær og et valgfritt TINE-produkt. Retten skal bestå av minst 60 prosent hovedråvarer. Valgfritt element er hvit valrhona.
 
Hovedråvarer og råvarer i henhold til oppgaveteksten blir utlevert på konkurransearenaen. Grønnsaker i henhold til oppgaveteksten kan deltakerne plukke selv hos BAMA Stavanger fra klokken 12.00 til 15.00 søndag 29. juni.
 
Valgfri Valrhona
For de som bruker hvit valrhona leveres dette på konkurransearenaen etter innmeldt behov. Alle andre råvarer skal deltagerne ta med seg selv. Deltakerne får refundert utlegg til råvarer på inntil 1 500 kroner. Krafter kan medtas. Grønnsaker og frukt utover hovedråvareliste kan skrelles og vaskes, men ikke tilberedes eller formes på noen måte.
 
Menyen sendes NM i Kokkekunst innen 8. mars 2008.
 
Deltagerne offentliggjøres og kontaktes i slutten av april 2008.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner
Dagens rett

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner

Seibiff er en klassisk fiskerett som med med stekte epler og tyttebærkrem får en ny vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her