Århundrets kokk til Grythyttan

I februar blir Århundrets kokk, Eckart Witzigmann, hedret med tittelen Professeur de Cuisine ved den kjente skolen.

Redaksjonen

31 Januar 2007 - 11:55

Restauranthögskolan i Grythyttan er Sveriges kanskje mest kjente skole innen restaurantbransjen og restauranthøyskolen hører til universitetet i Örebro.

Fint selskap

Eckart Witzigmann er den fjerde personen i verden som har fått tittelen Århundrets kokk. Det er bare tre personer som har fått denne tittelen tidligere - Fredy Girardet, Paul Bocuse og Joel Robuchon.

Witzigmann kommer til Grythyttan den 11. februar for å motta utmerkelsen

Smakfull debatt

Selve overrekelsesseremonien vil bli holdt i det Gastronomiske teateret i Måltidenes Hus i Norden.

Witzigmann vil holde en forelesning og skal også delta i en debatt om gastronomi sammen med Hans Välimäki fra tostjernersrestauranten Chez Dominique i Helsingfors og Danyel Couet fra enstjernersrestauranten Fredsgatan 12 i Stockholm.

Seminarene kommer naturligvis til å bli dekket av media, og da spesielt tysk fag- og ukepresse.

Stjernespekket lunsj

Noen spesielt inviterte gjester skal spise en lunsj basert på svenske råvarer - laget av studenter på restauranthøyskolen sammen med blant andre de nordiske stjernekokkene Välimäki og Couet.

Dette er programmet den 11. februar:

Kl. 10.00: Registrering, Gastronomiska teatern, Måltidens Hus

Kl. 11.00: Paneldebatt, Gastronomiska teatern, Måltidens Hus

Kl. 12.00: Pressekonferanse, Stensöta, Måltidens Hus

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

+

Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Forsiden akkurat nå

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

+

Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

+

Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

+

Ukens vin

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.