Restauranten har deltatt på Gladmat siden starten i 2000, men daglig leder Jan Frimann sier at en intern beslutningsprosess har resultert i valget om ikke å være med i år.

 

- Det har aldri vært lønnsomt for oss å delta i Gladmat. Det er arbeidskrevende, alle mine antatte er utslitt etter uken, vi har ekstra utgifter i tillegg til inngangsavgiften vi betaler til Gladmat, sier han til Aftenbladet.no.

 

Frimann presiser at verken han eller bedriften er negative til Gladmat. 

 

- Det har vært kjekt å delta og lage litt blest rundt byen. Vi har bare gode minner fra festivalen, sier han.

 

Men restauranten har aldri tjent penger på å delta.

 

Restauranten ønsker fortsatt å være med i den gastronomiske feiringen festivalen symboliserer. 

 

- Vi skal ikke ha stand i år, men vi skal ha vårt eget opplegg på uterestauranten på Kjerringholmen. På denne måten slipper vi å kjøpe inn masse ekstrautstyr som vi må frakte 100 meter unna. Vi kan like godt være der vi er nå, sier han.

 

Daglig leder i Gladmat Sigve Skretting er ikke skuffet over Bølgen og Moi sin beslutning.

 

- Det betyr ingenting. Det raser inn påmeldinger, og vi jobber fortsatt med deltakerlisten, sier Skretting.

 

- Bølgen og Moi har kjørt en veldig høy matprofil. Deres oppsigelse åpner opp for at andre mindre aktører kan delta i festivalen, sier han.

 

Restaurantene i paraplybedriften Herlige Stavanger har deltatt på Gladmat fra første år og har aldri tjent et rødt øre, men de kommer aldri til å gi opp festivalen, mener Leif Hovland, daglig leder i Herlige Stavanger. Herlige Stavanger sponser også festivalen.

 

- Å tjene penger er ikke poenget. Gladmat er billig markedsføring for restaurantene våre, og en mulighet til å lage blest i byen, sier han.

 

Hovlands utfordring er bemanning under Gladmat.

 

- Vi sliter med å hyre inn flere kokker, og de kokkene vi har blir kjørt hardt, sier han.