Det er Fiskeriforum Vest og Norsk sjømatsenter som har tatt initiativ til søknaden, ifølge BA.no. De inviterte til et møte med representanter for fylkeskommunen og Bergen kommune samt ikke minst Bergens fremste kokker: Kokker fra Restaurant 1887, Søtt+Salt, Lysverket, Colonialen, BARE Restaurant, Hanne på Høyden og Haaheim Gård.

Sammen skal de skape et gastronomifaglig råd som skal utforme en strategi for å gjøre Bergen til en gastronomiby. Kokkene bidrar med kompetansen og kreativiteten som trengs for å utvikle Bergen som europeisk gastronomiby. I første omgang skal rådet studere den nordsvenske byen Østersund som siden 2011 har smykket seg med navnet «Creative City of Gastronomy UNESCO». I tillegg finnes det to andre byer i verden som har gjort seg fortjent til tittelen, nemlig Popayan i Colombia og Chengdu i Kina. Og nå altså kanskje Bergen. – I løpet av året vil vi få vite om Bergen får denne anerkjennelsen, sier næringsbyråd Gunnar Bakke til BA.no.