Chablis Masterclass-smaking med Michel Laroche - inntrykk

Vi var 25 personer som forventningsfulle møtte opp til smaking på Süd Øst Restaurant torsdag 5. oktober. Interessen og nysgjerrigheten var stor under den vel gjennomførte smakingen.
Redaksjonen
12 Oktober 2005 - 14:25

Michel Laroche begynte med skrukork på sine viner f.o.m. 2001-årgangen, dette for å sjekke hvordan dette ble mottatt i markedet. I dag har nesten hele hans portefølje skrukork.

Michel mener bestemt at hans viner med skrukork er helt identiske fra flaske til flaske, skrukork forringer m.a.o. ikke kvaliteten (korksmak etc.).

Det var en meget informativ smaking og med mange tekniske detaljer, noe Michel mener vil føre til friskere og mer elegante viner ved lagring. Han poengterte bl.a. at det ved bruk av naturkork alltid vil være ulikheter fra kork til kork og dermed fra flaske til flaske. I tillegg mente han at ved å bruke skrukork oksyderer ikke vinen og dermed trenger man mindre svoveldioksyd ved selve tappingen.

Vi fikk bl.a. sjansen til å smake en Chablis 1er Cru Vaudevey 2003 - én med skrukork og én med naturkork. 2003-årgangen er den første vinen som er spesielt tilpasset skrukork, fortalte Michel, og her var det helt tydelig forskjell. Vinen med naturkork var mer moden og hadde et oksydert preg enn den med skrukork. Vinen med skrukork var helt klart friskere og renere.

Vi smakte oss i tillegg gjennom to Grand Cru-vinmarker fra 2002-årgangen. Vinene var i seg selv meget vellagete, både Le Clos og Blanchot, og i begge tilfeller var det mindre forskjell mellom den med skrukork og den med naturkork.

Michels kommentar var at en topp vin uansett vil ha fordel av naturkork lengre enn en vanlig Village-vin og avsluttet med å si at den lille forskjellen som var tilstede vil være til nytte for vinen om 5 - 10 år. Vi kan jo bare håpe på en oppfølging......

vi takker Andy Douglas fra Strøm for initiativet til denn smakingen og håper å se langt flere Vinkelnere på fremtidige arrangement.

Den Norske Vinkelnerforening
Grethe Millar, Engelstad

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her