Chablis-pionér inviterer til en smakfull aften i Oslo
Vinsmaking i Oslo 13. november

Chablis-pionér inviterer til en smakfull aften i Oslo

Clotilde Davenne, en fremragende vinmaker fra Burgund, kommer til Oslo denne novemberkvelden for å servere syv av sine ikoniske viner.
07 September 2023 - 14:13

Den 13. november får du muligheten til å bli enda bedre kjent med vinmakeren Clotilde Davenne som mange nok har støtt på gjennom hennes chabliser i basishylla på polet. Derfor bærer hun navnet dronningen av Chablis med rette.

Kjent for sin lidenskap for økologisk vinproduksjon og sitt arbeid i Chablis, har hun skapt seg et anerkjent navn i vinverdenen. Allerede som 18-åring startet hun sin reise i vinverdenen hos Jean-Marc Brocard. Der tilbrakte henne 17 år som hans lojale vinmaker før hun bestemte seg for å utforske sin egen vei innen vinproduksjon.

Clotilde tar turen til Oslo 13. november Foto: Clotilde Davenne

Davennes vineventyr begynte tilfeldig da hun kjøpte et gammelt hus i Préhy, som også kom med rettigheter til å plante vinstokker. Opprinnelig ønsket hun bare å skaffe ekstra inntekt for å restaurere huset, men snart begynte naboer og kjente å komme til henne med forespørsler om å ta over deres vinmarker også. Det var her hun begynte å praktisere økologisk dyrking, en praksis som den gang var uvanlig i Chablis. Nå dyrker hun 23 hektar vinmarker over Chablis, Saint Bris og Irancy. Vinmarkene følger HVE-standardene (Haute Valeur Environnementale), en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk som vektlegger bevaring av biomangfoldet.

Vineriet hennes er utstyrt med moderne anlegg, inkludert temperaturkontrollerte ståltanker og epoxy, og hun unngår bruk av eikefat. Dette er kjennetegnet på vinene fra Clotilde Davenne og hennes filosofi er å la druene og terroiret skinne gjennom i vinene. Vinene er kjent for å være elegante, delikate og forførende, samtidig som de har en imponerende mineralkarakter og syrefriskhet som er karakteristisk for Chablis.

Dette er en vinsmaking som bør noteres i kalenderen for alle som setter pris på kvalitetsvin og historien bak den. Meld deg på i dag og bli bedre kjent med Clotilde Davenne den 13. november på Sentralen i Oslo.

Clotilde (1).png [73.47 KB]

OBS: Det er ikke angrefrist på dette kurset, ei heller ved sykdom. Det går heller ikke an å bytte kurs eller dato. Ønsker du å gi dette kurset i gave anbefaler vi å kjøpe et gavekort.

Forsiden akkurat nå
Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem
+
Tester

Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem

En akevitt, og et par-tre rødviner, men de fleste andre vinene kan du styre unna - eller kjøpe på polet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek
Dagens rett

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek

Uansett hva du velger, får de en varm innpakning i den riktig så krydrete couscousen. Hvor krydret den skal være, bestemmer du selv,

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Oxford Companion to Wine - selve vinbibelen - er nå i ny utgave - også digitalt

Vinleksikonet alle vininteresserte må har, er i ny versjon med 1 million oppføringer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag noe søtt og godt med de norske eplene
Guide
Eplekaker og desserter

Lag noe søtt og godt med de norske eplene

De norske eplene er ikke bare gode å sette tenna i. De er ypperlige i desserter og kaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fisk servert på denne måten får fart på smaksløkene
Dagens rett

Fisk servert på denne måten får fart på smaksløkene

Torsk er en svært anvendelig fiskesort, og trives godt under et dekke av ost og sennep som her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo
+

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo

Mens det tidligere var et skille mellom de moderne baroloprodusentene og de tradisjonelle, er dette skillet på vei til å viskes ut. Nå samler regionens aktører seg om andre oppgaver i kjølvannet av klimaendringene og den økte etterspørselen etter barolo.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her