Dagens rett

Kalvelever med bulgur

Foto: (nobtis)

Kalvelever er en av fransk kjøkkens fremste delikatesser. Det bør du også prøve

Om du synes lever har en for sterk smak, er kalvelever i en annen liga. Mild og delikat i smaken og svært mør. I denne oppskriften har den fått et litt ufransk følge.

Aase E. Jacobsen

21 August 2021 - 00:01

Det som gjør tilbehøret til den lekre kalveleveren ufransk, er kanskje aller mest bruken av rosiner i en salt rett. Men det er likevel ikke et helt fremmed element i det franske kjøkken all den tid koloniseringen av Nord-Afrika sørget for en permanent kulinarisk påvirkning. Det holder å nevne couscous.

Bulgur som er mindre bearbeidet variant av couscous, er imidlertid mer typisk for det vestre Middelhavet og Midtøsten. I denne oppskriften kan du derfor fint bruke couscous.

Se våre andre retter med couscous

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kalvelever med bulgur

Fremgangsmåte

Kalvelever:
Fjern hinner og fett fra leveren og del den i skiver. Varm smør og olivenolje i en stekepanne. Legg leverskivene drysset med salt og pepper oppi og stek pent brune på hver side. De skal ikke være helt gjennomstekte slik at de blir tørre, men gi litt etter når du trykker på dem. Dryss over persille, legg til side og hold varme.

Bulgur:
Kok opp vann med litt salt og kok bulguren etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og hold varm. Rør inn 1 ss smør.

Varm olje i en panne og fres finhakket løk og hvitløk. Tilsett chilipulver og paprika og fres litt til. Dernest tomatene. La småkoke i minst 5 minutter. Tilsett sultanarosiner og hold varmt.

Damp brokkoliniene lett. Del opp i mindre biter. Bland med bulgur og tomatmassen. Smak til med salt og pepper og finhakket persille.

Tips: Du kan godt bruke kyllinglever, men husk at den trenger kortere tid i pannen.

Se flere spennende kalveoppskrifter her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Segni di Langa Langhe Pinot Nero

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 443.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Borgeot Santenay Vieilles Vignes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
COS Cerasuolo di Vittoria Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
COS Pithos Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Poggio al Sole Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Champy Bourgogne Cuvée Edme Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 280.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken