Danskene fnyser av Michelin

Danskene fnyser av Michelin

– Verdens beste restaurant får nok aldri sin tredje stjerne.
16 Mars 2012 - 15:44

– Dette forstår jeg ingenting av. Fuck the french. Noma er stadig verdens beste restaurant, og det er urettferdig at den ikke får anerkjennelsen den fortjener.

Kraftsalven kommer fra Helle Brønnum Carlsen, matanmelder i den danske avisa Politiken, etter at Restaurant Noma i København ikke fikk den tredje stjernen de fleste trodde på i årets Guide Michelin.

LES OGSÅ: Noma fortsatt verdens beste

– Det må komme av at inspektørene er mer konservative enn vi kan forestille oss. For det kan neppe være maten det er noe galt med. Det virker som om dette har blitt en prinsippsak for gudien, og jeg tviler på om Noma noensinne får den tredje stjernen, fortsetter Brønnum Carlsen.

Thomas Herman, som intil ganske nylig var køkkensjef ved (michelin)stjernerestauranten Nimb Herman og er kjent fra den danske utgaven av er tv-programmet "Masterchef", spanderer enda grovere gloser.

– Michelin består av noen forstokkede, gamle rumpehull. Hva er det som skjer? tordner han overfor jp.dk.

– I mitt univers er guiden som en vitsebok man leser på do.

LES OGSÅ: Fra null til to stjerner i ett jafs

– Med sin kreativitet plasserer Noma seg litt utenfor Michelins univers, sier Jan Krag Jacobsen, cand. scient. og president for Det Danske Gastronomiske Akademi til ekstrabladet.dk.
Han mener det er verdt å diskutere om Michelins system er i stand til å fange opp nye trender som denne, hvor kokkene er svært personlige og har mange uttrykk.

– Tradisjonelt har det handlet om å bedømme franske standardretter, men når kokkene endrer stil, ender det opp med å bli et merkelig system.

LES OGSÅ: Fra Noma til Arendal

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne
Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne

Men også de andre friske salatingrediensene bidrar nå som de er på topp.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake
Ukens kake

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake

Ethvert kakebord har plass til både rullekake og gulrotkake, men må du velge en, kan du fint si ja takk, begge deler - som her.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne
Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne

Men også de andre friske salatingrediensene bidrar nå som de er på topp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er folkefavoritten blant oslorestaurantene

Brasserie France er restauranten som flest gjester har brukt DinnerBooking for å sikre seg restaurantbord i Oslo.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Med sesongens gulrøtter blir denne fiskemiddagen fantastisk
Dagens rett

Med sesongens gulrøtter blir denne fiskemiddagen fantastisk

Kombinasjonen av gulrot og blåskjell gir denne fiskemiddagen mye karakter og et sommerlig preg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her