Fra noma til Arendal

Noma er et helvete om du gjør feil.
Redaksjonen
16 Juni 2010 - 16:50

Etter mer enn fire år på restaurant noma i København, er Robert Petersen å finne bak grytene på nyåpnede Bark Bar & Brasserie i Arendal.
- Jeg var klar for noe nytt, sier 31-åringen til dinmat.no.

- Kjøkkenet på noma er et fantastisk sted, men et helvete hvis du gjør feil. Men når jeg hadde klart sju år i fengsel, måtte jeg jo klare fire på noma, sier Robert som er åpen om sin kriminelle bakgrunn.

Petersen var 25 da han hadde sonet ferdig og begynte på kokkeskolen. En dag banket han på kjøkkendøra til noma.
- Jeg hadde sett at noma var blant de 30 beste restaurantene i verden og tenkte at her har jeg noe å lære. I to måneder jobbet jeg gratis, før jeg fikk lærlingeplass og jobbet 17 timer om dagen. Verre enn militæret. Men et kick når vi har fornøyde gjester. Du må være litt gal for å holde ut et sånt tempo. Samtidig som du må være ydmyk.

Noma - som står for nordisk mat, ble i mai i år kåret til verdens beste restaurant av The London Restaurant Magazine.
Det er første gang en dansk restaurant kåres til verdens beste av magasinet som har hatt 806 gastronomer, kokker og matanmeldere fra 26 regioner til å finne vinneren.

Det er mer enn tre måneders ventetid på bord på noma. Det er det ikke i Arendal.
- Ikke ennå, blunker Petersen.

Daglig leder Åkki Lidi sier til dinmat.no at han er overbevist om at han snart driver Sørlandets beste spisested.
I tillegg til stjernekokken, har de hanket inn vinkjenner og restaurantsjef Agnete Johansen. Hun har jobbet 13 år hos Bent Stiansen på Statholdergaarden.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her