De gamle er best

Heini Petersen vant sitt andre NM i østersåpning og lover norsk seier i verdensmesterskapet i Galway om en drøy måned.
Aase E. Jacobsen
21 August 2006 - 10:27

Åpning av østers er en krevende sport. Ikke bare klarte årets norgesmester Heini Petersen, frilans kokk, å åpne 30 østers på 2.52.75, de var dessuten så å si perfekt åpnet. Hvilket betyr at innmaten ikke var skadet, at det ikke var skallrester eller andre uvedkommende elementer (det er nemlig veldig fort å skjære seg) i skjellene og ikke minst at de var anrettet på en elegant måte.

VM-seier i sikte
Det er et resultat som krever erfaring, mye trening og god teknikk. Det faktum bevises ytterligere gjennom at NM'ets andreplass ble kapret av Rune Pal, Haga Restaurant (3.58,28), som ble norgesmester i 1998, og nummer to sist Petersen vant, nemlig i 2002. Veteranene var altså best denne gang. Fjorårets NM var det motsatte beviset da "førstereisegutten" Øystein Reinsborg dro av gårde med seier i så vel NM som VM, for øvrig Norges andre på rad.

Og det er også Petersens mål. Derfor kommer han til å ligge i hardtrening fram til VM som går 1. oktober i Galway Irland. Det var irske østers av typen edulis (flatøsters), som ble brukt i NM og som selvsagt er det som er gangbart under VM. Disse østersene er enda mer krevende å åpne enn vanlige østers (gigas), og utfordringen kan lett beskrives som den ene av de to kvinnelige NM-deltakerne, Tone H. Engebretsen fra Bord Brasserie: - Å fy så tungt det var!

Minneverdige premier
Hun kom ikke til finalen, men det gjorde en annen veteran, også han dansk, Gorm Nørum. Hans sluttid ble 4.40,05. Fjerde- og femteplassen gikk til Alexander Bremer, Max & Martin (5.04,66), og Jon Erik Dal, Baltazar (6.57,75. Bedømmingen av innsatsen ble utført at fjorårets vinner, Øystein Reinsborg, Real Food, sammen med veteranene Tore Namstad, Kjell-Tores Orkester, og Daniel Karlsson, Klosteret Restaurant.
 

Det var det niende norgesmesterskap i Apéritif-regi og i år som tidligere år var Omega ansvarlig for tidtakingen. Samt for førstepremien som er en klokke av typen Seamaster til en verdi av 15.000 kroner. Konkurranseøstersene var det a la Carte Produkter som sto for. Haugen-gruppen sørget på sin side for at vinneren fikk med seg hjem en flott Bollinger-pokal som minne.

Tekst: Aase E. Jacobsen
Foto: Roger Kolbu og Atle Kildahl Torp

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Dette er sommerens store kakeopplevelse
Ukens kake

Dette er sommerens store kakeopplevelse

Selv om den er dresset opp for bryllup, tåler den å serveres til mindre betydningsfulle anledninger.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Dette er sommerens store kakeopplevelse
Ukens kake

Dette er sommerens store kakeopplevelse

Selv om den er dresset opp for bryllup, tåler den å serveres til mindre betydningsfulle anledninger.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak høstens beste viner og finn din favoritt!
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Smak høstens beste viner og finn din favoritt!

Den 08. september kan du oppleve 9 deilige viner i glasset og strålende stemning, ledet av entusiastiske Kristine Sandsleth. Dette vil du ikke gå glipp av!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her