Denne vinen er et av vinverdenens aller beste kjøp og som bør få sin renessanse

Valdespino Inocente er min udiskutable favoritt i den mest klassiske av alle tørre ikke oksidative sherryer, nemlig fino. Vi snakker om en superkompleks vin med flott konsentrasjon, veldig god fruktighet som er pakket inn i toner av salt og mandler og det karakteristiske florpreget den har fått etter åtte år under florpreget i fatet. Denne lange modningen finner sted i en solera med 10 criaderas, eller lag, som hver dråpe i denne flasken har beveget seg gjennom. Vinen fylles opp på toppen og tappes to ganger i året fra det nederste laget. Slik vin er ferdig lagret, så nyt den nå mens den er fersktappet. Minstekravet til antall criaderas i en sherrysolera er to, de fleste bodegaer har tre lag, så Valdespino skiller seg ut.Her kan du lese hele historien bak denne unike sherrybodegaenEn fino og Inocente spesielt, er også ekstra konsentrert og har litt høyere alkohol enn «vanlig» hvitvin. Det skyldes at selv om vinen er beskyttet mot oksidering under florlaget og får tilførsel av ny vin kontinuerlig, fordamper både alkohol og vann, men i ulik grad slik at vinen over tid konsentreres. Den er altså ikke "spritet opp" som sterkvin for å nå 15 prosent.Les om de ulike sherrystilene her Soleraen består av totalt 10 criaderas - lag med tønner - men ikke 10 i høyden. Soleraen er et sinnrikt system som vinmaker og kjellermester holder rede på. Foto: Picasa At en vin som det er lagt ned så mye arbeid i, er så rimelig, skyldes at fino sherry ikke står øverst på listen over det folk bruker penger på.Og det selv om Fino Inocente kommer fra en vinmark som har en helt spesiell status i Jerez-området. Macharnudo, og særlig den delen med tillegget Alto, har det høyeste innholdet av aktiv kalk i det kritthvite albarizo-jordsmonnet. Det sørger for at palominodruen beholder sin naturlige friskhet til tross for Jerez-områdets sørlige beliggenhet. Hver plante gir ni klaser med druer, 2,7-3 kilo, og utbyttet ligger på 7,6 tonn pr hektar. Palomino er sherryområdets viktige drue, men den har spredd seg også til andre deler av Spania, som Tenerife, og sågar Slovenia, Sør-Afrika og det amerikanske kontinentet.Se hva vi har skrevet om denne druen her Kalkjorden er så hvit at den ligner på litt skitten snø. Macharnudo ligger høyere enn resten av landskapet mellom Jerez by og kysten. Valdespino er en bodega med lange tradisjoner, som ble reddet av dagens eier Grupo Estevez i 1999. Macharnudo dekker mer enn 200 hektar, og Alto-delen utgjør 56,2 hektar. Den er med sine 135 m.o.h. den høyestliggende innen Jerez, og ligger mellom Jerez by og Sanlucar de Barrameda – manzanilla-hovedstaden ved Atlanterhavskysten. Til tross for mye solvarme, er nedbøren forholdsvis høy, 7-800 mm årlig i dette kystnære området, og albarizaen fungerer som en svamp som sørger for å gi plantenes røtter fuktighet og næring også i den nedbørsfattige delen av sesongen. Fra denne samme vinmarken lager Valdespino en «normal» hvitvin, Valdespino Viña Macharnudo Alto 2018. Forskjellen er at den ikke har vært innom soleraen, men er framstilt i sin helhet i brukte sherryfat bare med en siste finish i ståltanker før flasketapping. Den lages av druer fra én enkelt årgang. Den er fortsatt veldig ung, men har på samme måte som fino-versjonen en veldig god struktur som gjør at den vil tåle sikkert 12 år i kjelleren. Den ble lansert som partivare basis i juli, og finnes nå bare i noen få polutsalg. Men kommer til å bli tilgjengelig i BU fra september.Her kan du se hvilke pol som har den Partivareinnkjøp gjelder også for Tio Mateo en Rama Fino som er en spesiell type ufiltrert fino, fra samme eier som Valdespino.Får du tak i en flaske, kan du glede deg over en svært konsentrert fino, men ikke med helt den samme kompleksiteten som Inocente, hvilket kommer av at opprinnelsen til druematerialet er en annen, antall criaderas som for denne er bare tre, og seks år gjennomsnittlig alder.Her kan du lese mer om hva som kjennetegner en rama-finoHer finner du alle andre vinartikler som er forbeholdt klubbmedlemmerMerk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjellerHvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Menu

Logg inn

Denne vinen er et av vinverdenens aller beste kjøp og som bør få sin renessanse

Events

Kommende Kurs

Slik inntok Texas Skåne - ingen røyk uten kjøtt er mottoet for Holy Smoke

Forsiden akkurat nå - 2

Sjelden perle av en rødvin fra Alpene

Forsiden akkurat nå - 3

Den kuleste roséen er like kul i år

Forsiden akkurat nå - 4

Disse to tyske vinene gir usannsynlig god valuta

Forsiden akkurat nå - 5

Konfirmasjon eller annen feiring: Hva med en bløtkake med eggekrem og aprikos?

Forsiden akkurat nå - 6

Britisk chablis-boks-utfordrer