Hagen fikk sin doktorgrad ved University of St. Andrews i Skottland som Fakultetet for Biovitenskap og Akvakultur ved Høgskolen i Bodø har et nært samarbeid med.

 

Ørjan Hagen har studert ulike biologiske, biokjemiske og genetiske prosesser i kveita mens den vokser.

 

- Fiskekjøttet hos kveita er fast og av høy kvalitet. Se bare på det norske kokkelandslaget, som ofte har kveite på menyen når de vinner sine priser. Oppdrettsvolumet av kveite er beskjedent sammenlignet med laksefisk, men produksjonen har vært stigende på tross av at oppdretterne har blitt færre, sier Ørjan Hagen i en pressemelding.

 

- I følge de studier jeg har gjennomført er kvaliteten på fiskekjøttet best på senhøsten og tidlig vinter. Dette er selvsagt gledelig da kveita er tradisjonell julemat i mange hjem, sier Hagen.

 

Ørjan Hagen har brukt fire og et halvt år på sitt doktorgradarbeid med tittelen "Muscle Growth and Flesh Quality of farmed Atlantic Halibut".