Helsteking av fisk er kanskje den beste måten å tilberede den på siden smaken samles inne i fisken mens den varmebehandles. Du må imidlertid passe på slik at den ikke overbehandles - det skjer når proteinene (hvit saft) begynner å piple ut. Da må du ta fisken av varmen. Hvis du kan bruke termometer er det ideelt, men ikke så enkelt med en liten fisk som dorade.
Eller prøv denne oppskriften med dorade
