Drikkeleksikon A

Redaksjonen
13 April 1998 - 10:00

A
 
Adega (Portugal) Vinprodusent, tilsvarer spansk Bodega.
 
Agricola vitivinicola (Italia) Vinprodusent/gård.
 
Allier (Frankrike) Betegnelsen på en eikesort fra fylket med samme navn, beliggende midt i landet. Allier er sterkt foretrukket av produsenter av hvite viner, fordi den gir et mer elegant fatpreg og et dempet tanninuttrekk.
 
Alkoholinnhold: Forteller om alkoholinnholdet i produktet. Angis som oftest som volumprosent. Det vil si det prosentvise mengdeinnhold av absolutt alkohol (100%) i varen.
 
Almacenista: (Jerez, Spania) Fin, gammel sherry fra en enkelt solera. Kan sammenlignes med single maltwhisky siden all annen sherry settes sammen fra flere soleraer. Produsenten Lustau har spesialisert seg på Almacenista-sherry.
 
Amabile: (Italia) Semi-sweet.
 
Amaro: (Italia) Bitter.
 
Amarone: (Veneto, Italia) Ordets betydning er bitter, mens de fleste forbinder navnet med Amarone della Valpolicella som er rødvin fra Veneto-området laget av halvtørkede druer. Resultatet er en kraftig vin med mye sødme (ikke søt) og høyt alkoholinnhold. En perle som snart får sin renessanse.
 
Amontillado: (Jerez, Spania) Opprinnelig betydning er "som i Montilla", et sherryproduserende område nordøst for Jerez. Betegner en type sherry som er en videreutvikling av fino, hvor det beskyttende florlaget er borte og vinen har fått anledning til å oksidere. Denne tørre vinen har ofte en nøtte- og buljongaktig smake. Det klassiske vinvalg til supper som oksehale.
 
Amoroso: (Jerez, Spania) Søt sherrystil utviklet for det britiske marked.
 
Amtliche Prufungsnummer: (Tyskland) Obligatorisk nummer som trykkes på etiketten som i utgangspunktet skulle være et kvalitetsstempel. I dag uten slik betydning siden all vin fra QbA og oppover har et slikt nummer.
 
Anbaugebiet: (Tyskland) Betegnelsen for de 11 store vinregionene i Tyskland, for eksempel Rheingau. For QbA- og QmP-viner må Anbaugebiet trykkes på etiketten.
 
Annata: (Italia) Årgang.
 
Año: (Spania) Årgang, brukes ikke lenger på etiketten etter at det ble forbudt av EU i 1986.
 
AOC: (Frankrike) Se Appellation Contrôlee.
 
AP: (Tyskland) Se Amtliche Prufungsnummer.
 
Appellation Contrôlée: Fransk opprinnelsesgaranti, omfatter ca. 300 områder. Underlagt visse regler som for eksempel druesorter og utbytte, men er ikke nødvendigvis noen kvalitetsgaranti.
 
Aroma: Må ikke forveksles med Bouquet. Vinen er født med aroma, som forsvinner med alderen. Aroma beskrives ofte med uttrykk som frisk frukt, f.eks. fersken, solbær, pære og eple.
 
Asciutto: (Italia) Dry.
 
Ausbruch: (Østerrike) Betegnelsen på dessertvin som opprinnelig ble laget etter samme metode som Tokaij, men som i dag lages av bare botrytiinfiserte druer. Den er søtere enn Beerenauslese, men ikke så søt som Trockenbeerenauslese.
 
Assemblage: (Frankrike) Det å blande vin eller sprit til en Cuvée. The art of blending wine from different grape varieties in a Cuvee. Benyttes i bl.a Bordeaux, Champagne og Cognac.
 
Aszu (Ungarn) Betegnelsen på botrytisinfiserte druer. Ordet opptrer oftest sammen med Tokaij på etiketten, etterfulgt av 3,4,5 el. 6 puttonyos som forteller om hvor stor andel botrytisinfiserte druer som inngår i vinen. Jo høyeretall, jo søtere er vinen.
 
Auslese: (Tyskland) Betegnelse for utvalgte druer. Beskriver vin fremstilt av de mest modne drueklasene, ofte botrytisinfiserte. Lovgivning krever et minimum av oechsle. Auslese-vin er som oftest lett søtlig, men finnes også som trocken og gir da en svært smakskraftig vin.

AVA: American Viticultural Area er USAs tilnæring til det franske opprinnelsesmerkingen (AOC). Pr mai 2008 er det 190 AVAer fordelt over hele landet.
 
Azienda: (Italia) Vingård.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

By på nydelig jordskokksuppe med kveite
Dagens rett
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

By på nydelig jordskokksuppe med kveite

Denne lekre retten inneholder noen av høstens beste råvarer. Oppskriften er mye enklere enn du skulle tro.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.
Dagens rett

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.

Ingen høstlig søndagsmiddag uten skikkelig lammestek på menyen. Denne lager seg selv i gryte sammen med grønnsaker og poteter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken
Ukens drink
Gresskar-martini

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken

Sammen med vodka, melk, vanilje og kanel, får du en smaksbombe av en drink. Perfekt start på helgen, enten du er i halloweenmodus eller ei.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette bruker du rester av gresskar til - og den smaker like godt som den ser ut
Ukens kake

Dette bruker du rester av gresskar til - og den smaker like godt som den ser ut

Gresskar kan brukes i langt flere søte settinger enn pai. Denne oppskriften på dessert for eksempel.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
By på nydelig jordskokksuppe med kveite
Dagens rett
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

By på nydelig jordskokksuppe med kveite

Denne lekre retten inneholder noen av høstens beste råvarer. Oppskriften er mye enklere enn du skulle tro.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.
Dagens rett

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.

Ingen høstlig søndagsmiddag uten skikkelig lammestek på menyen. Denne lager seg selv i gryte sammen med grønnsaker og poteter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Ferdig med fårikål for i år? Prøv denne bolivianske vrien som kan serveres i et uthult gresskar
Dagens rett

Ferdig med fårikål for i år? Prøv denne bolivianske vrien som kan serveres i et uthult gresskar

Chairo stew er en gryterett fra Bolivia som varmer og lyser godt opp i høstmørket. Og en fin rett å servere til sultne halloween-feirende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Gresskar er mer enn bare pynt
Guide

Gresskar er mer enn bare pynt

Er du usikker på historien bak halloween eller lurer på hva du skal bruke gresskarene til? Apéritif gir deg svarene og oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Innbakt svinefilet med soltørkede tomater lager du på grillen, inne eller utendørs, eller i panne
Dagens rett

Innbakt svinefilet med soltørkede tomater lager du på grillen, inne eller utendørs, eller i panne

Grillen er i bruk nesten året rundt for entusiastene. Denne retten kan imidlertid fint lages i stekepanne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken
Ukens drink
Gresskar-martini

Har du gresskar i huset, spar litt til denne drinken

Sammen med vodka, melk, vanilje og kanel, får du en smaksbombe av en drink. Perfekt start på helgen, enten du er i halloweenmodus eller ei.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her