Drikkeleksikon B

Redaksjonen
13 April 1998 - 10:59

B
 
Ban de Vendange: (Frankrike) Offisiell startdato for druehøsten.
 
Banyuls: (Rousillon, Frankrike) Pressede, sentplukkede grenachedruer tilsettes sprit. Lagres i fat i lang tid, minst 30 måneder for Banyuls Grand Cru. Noen produsenter lar fatene ligge utendørs for at vinen skal oppnå en madeiralik smak, rancio. Andre typer minner mer om portvin. Finnes i flere søthetsgrader og etter manges mening det eneste gangbare til sjokoladedesserter. 82 85 86 88 89 90 91 92.
 
Barca Velha: (Douro,Portugal) Portugal''s mest berømte rødvin, laget av portvinsdruer av produsenten Feirreira. En kraftig og lagringsdyktig vin som er et røverkjøp i Norge sammenlignet med prosen i Portugal.
 
Barrique: Fransk ord for vinfat på 225 liter.
 
Bentonitt: Et leirelignende stoff som benyttes til klaring av vin før flasketapping. Alternativ til eggehviter i bl.a. vegetarviner.
 
Bereich: (Tyskland) Vinregion. Underområde til Anbaugebiet. Brukt alene betegner det enkel QbA-kvalitet. Bedre viner benevnes også med Grosslage eller helst med navnet på Einzellage.
 
Beerenauslese: (Tyskland/Østerrike) Betegnelse for vin fremstilt av spesielt utvalgte, overmodne, gjerne botrytisinfiserte druer med ekstremt høyt sukkerinnhold. Lovgivning krever et minimum av oechsle. Kan sammenlignes med Sauternes i søthetsgrad.

Bénédictine D.O.M.: kanskje verdens eldste likør, laget av munker i Normandie. Oppskriften er hemmelig, men inneholder blant annet honning, sitrus, og diverse urter og krydder. D.O.M. står for "Deo - Optimo - Maximo" som betyr: "Til Gud, den største og den beste".
 
Blanc de Blancs: (Frankrike) Betyr ganske enkelt hvitvin av hvite (grønne) druer. Opprinnelig et utrykk fra Champagne om de champagner som utelukkende er laget av Chardonnay-druen.
 
Blanc de noirs: (Frankrike) Hvit vin laget av røde druer. Brukes hovedsakelig om Champagne laget av pinot noir og pinot meunier.
 
Bodega: (Spania) Utrykk for vinfirma/vinkjeller.
 
Bocksbeutel: (Tyskland) Flasketype med fasong som en flattrykt kule med kort hals. Hovedsakelig kjent fra det tyske område Franken.
 
Bordvin: Rød, hvit og rosévin gjæret av mosten fra friske druer med maksimalt alkoholinnhold på 14,5%.
 
Bouquet: Skapes av vinen med alderen (må ikke forveksles med aroma) gjennom svak oksydering av fruktsyre og alkohol.
 
Brut: Betegnelse for tørr musserende vin eller Champagne. Mengde restsukker i det ferdige produktet er 7- 15 g for Champagne.
 
Bunnfall: Flaskevinens naturlige utskillelse under lagring. Kan forekomme i større eller mindre utstrekning. Er absolutt ikke skadelig, men derimot ofte et sunnhetstegn fra vinens side, da det ofte er et resultat av forsiktig filtrering og er rester av farvestoffutskillelse eller vinsten. Viner uten bunnfall, selv etter flere års lagring, er derfor kraftig filtrert og er trolig blitt fratatt noe av karakteren.
 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik smaker Provence-vin når topprodusent fra Burgund står bak
+
Ukens vin

Slik smaker Provence-vin når topprodusent fra Burgund står bak

Det er nemlig Seysses-familien kjent fra Dujac som står bak disse vinene som koster en brøkdel av deres burgundere og dermed byr på veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før
Dagens rett
Luksuriøs skagenrøre på brioche

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye eksklusive høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne

Den kommer dessuten fra en produsent som først nå er tilgjengelig i Norge, og det er et vellykket møte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten
Guide

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Så råflott har du ikke servert skagenrøren før
Dagens rett
Luksuriøs skagenrøre på brioche

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye eksklusive høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her