Drikkeleksikon D

Redaksjonen
13 April 1998 - 10:57

D
 
Dégorgement: (Frankrike) Den delen av prosessen i "champagnemetoden", der bunnfallet (gjærrestene etter annengangsgjæringen) fryses og fjernes.
 
Dekantering: Helling av vinen over i en karaffel før den serveres. Enten for å lufte den slik at den åpner seg, eller for å skille den fra eventuelt bunnfall.
 
Demarcado: Utrykk for bestemte (spanske) områder, som er underlagt spesifikke krav om kvalitet, produksjonsstørrelse, druesort etc. Tilsvarer det franske Appellation Contrôlée.
 
Demi-sec: Direkte oversatt fra fransk "halvtørr", men brukes også som betegnelse for søtlig champagne.
 
Depôt: Se Bunnfall.
 
Deutches Weinsiegel: (Tyskland) Tysk vinutnevnelse. Brukes som etiketter (flaskehals) i forskjellige farger.
 
Deutscher Tafelwein: (Tyskland) Bordvin av tysk opprinnelse.
 
Digestif: Oftest et glass brennevin som inntas etter maten for å lette fordøyelsen. Eksempelvis hvitt brennevin fra Alsace, grappa fra Italia eller cognac fra Frankrike.
 
Dobbeltmagnum: Flaskestørrelse som inneholder 4 helflasker eller 3 liter.
 
DOC: (Italia) Denominazione di Origine Controllata. Er Italias svar på Frankrikes AOC. Vin fra et nøye avgrenset område med krav til druesorter, produksjon og lagring.
 
DOCG: (Italia) Denominazione di Origine Contrallata e Garantia. En overbygning av DOC, hvor kun de absolutt beste vinene fra Italia befinner seg. Kontrollen er langt strengere enn i DOC.
 
Dolce: (Italia) Søt.
 
Dolcetto (d''Alba, di Ovada): (Piedmont, Italia) Gir rødvin som varierer fra den saftig og fruktige stilen til mer konsentrert vin beregnet på lagring. Alt avhengig av produsent. De beste produsentene i Piemonte lager ofte svært gode Dolcettoer. 83 85 86 88 89 90 92.
 
Dosering (dosage): Tilsetting av sukkeroppløsning umiddelbart etter degorgement for å gi den ønskede sødmegrad.
 
Doux: (Frankrike) Søt.
 
Drikkeklar: Vinen er i god balanse, – er god og behagelig å nyte uten sjenerende restsyre, men vil kanskje bli bedre ved ytterligere lagring.
 
Drikkemoden: Vinen har nådd sitt høydepunkt, den blir ikke bedre ved ytterligere lagring.
 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her