K
Kabinett
: (Tyskland) Er det første trinn av de seks tyske prädikater og kvalitetsgrader.
Kaldstabilisering
: Før vinen tappes i flasker kjøles den ned til fire grader minus for at den skal tåle nedkjøling senere uten at vinstein skilles ut.
Karakter
: Vinens karakter, det vil si kjennetegn som farge, bouquet og smak.
Kellerei
/
kellerabfüllung
: (Tyskland) Slottstappet
Kir
: (Frankrike) Hvitvin, ofte av druen aligoté, blandet med Creme de Cassis de Dijon, en lavprosentlig solbærlikør. En populær aperitiff kreert av borgermesteren i Dijon som å skjule defektene til den lokale hvitvin. Kir Royal: Champagne/musserende vin i stedet for hvitvin.
Klaring
: Vinen skal være klar og ren. Blant annet piskede eggehviter kan tilsettes vinen; disse binder mindre urenheter som bunnfall og filtreres bort i etterkant.
Klassifikasjon
: Oppstilling av vin i offisiell kvalitetsorden, – mest berømt er 1855-klassifikasjonen i Médoc, oppdelt i 5 cru hvor den beste er Premier Grand Cru Classé.
Konsentrasjon
: En vins tetthet, særlig hva angår frukt. Jo større konsentrasjon, jo bedre lagringsevne.
Kork
: Fremstilles av barken fra korkeik, som kan høvles hvert 7. år. Lukker tett, men tillater samtidig vinen å puste og utvikles. Som generell regel kan man si at jo lengre en kork er, dess mer holdbar er vinen.
Korksmak
: Muggsmak, som stammer fra en sykdom inne i korken, som dessverre først utvikles under flaskelagring og derfor ikke kan konstateres før tapping.
Kropp
: Faguttrykk for vinens fylde og lengde/dybde av ettersmak.
