Kabinett: (Tyskland) Er det første trinn av de seks tyske prädikater og kvalitetsgrader.

 

Kaldstabilisering: Før vinen tappes i flasker kjøles den ned til fire grader minus for at den skal tåle nedkjøling senere uten at vinstein skilles ut.

 

Karakter: Vinens karakter, det vil si kjennetegn som farge, bouquet og smak.

 

Kellerei/kellerabfüllung: (Tyskland) Slottstappet

 

Kir: (Frankrike) Hvitvin, ofte av druen aligoté, blandet med Creme de Cassis de Dijon, en lavprosentlig solbærlikør. En populær aperitiff kreert av borgermesteren i Dijon som å skjule defektene til den lokale hvitvin. Kir Royal: Champagne/musserende vin i stedet for hvitvin.

 

Klaring: Vinen skal være klar og ren. Blant annet piskede eggehviter kan tilsettes vinen; disse binder mindre urenheter som bunnfall og filtreres bort i etterkant.

 

Klassifikasjon: Oppstilling av vin i offisiell kvalitetsorden, – mest berømt er 1855-klassifikasjonen i Médoc, oppdelt i 5 cru hvor den beste er Premier Grand Cru Classé.

 

Konsentrasjon: En vins tetthet, særlig hva angår frukt. Jo større konsentrasjon, jo bedre lagringsevne.

 

Kork: Fremstilles av barken fra korkeik, som kan høvles hvert 7. år. Lukker tett, men tillater samtidig vinen å puste og utvikles. Som generell regel kan man si at jo lengre en kork er, dess mer holdbar er vinen.

 

Korksmak: Muggsmak, som stammer fra en sykdom inne i korken, som dessverre først utvikles under flaskelagring og derfor ikke kan konstateres før tapping.

 

Kropp: Faguttrykk for vinens fylde og lengde/dybde av ettersmak.