Drikkeleksikon O

Redaksjonen

13 April 1998 - 09:46

Oaky: Eikepreget.

Oechsle: Betegnelse for mostens sukkerinnhold, kalles også mostvekten. 1 liter vann veier 1000 gr, mens 1 liter most, som skal kunne gjære til for eksempel en tysk Kabinett-kvalitet, skal veie 1065 gr. Mosten har minst 65 oechsle. Oechslevekt kan omregnes til sukker pr. liter etter formlen (Oechsle x 2,5) -30.

Oenology / ist: Se ønolog(i).

Oidium: Se Öidium.

Oloroso: (Jerez, Spania) Oloroso lages av andre pressing av druene fordi farge og struktur er viktigere enn fruktighet. Etter gjæringen fylles vinen i fat som ofte står utendørs gjerne under soltak, men ikke nødvendigvis. Årsaken til denne skjødesløse behandling av en vin er at oloroso ikke utvikler flor i det hele tatt, på grunn av en alkoholprosent over 16. Tørr oloroso er det lekreste følge til halvfast geitost. Eller alene som andalusierne selv: Hvis du ikke tar en oloroso klokken 11, må du ta 11 klokken 13. En søt oloroso er en dessert i seg selv, men kan godt få følge av smaksrike desserter, gjerne med karamellisert preg. Både Hidalgo (Napoleon) og Wisdom & Warter (Merecedor) lager flotte olorosos.

Oksidasjon: Når vinen reagerer med oksygen. Vanligvis noe som unngås, da vinen får et gammelpreg, mens for visse typer vin er dette ønskelig, for eksempel sherry (amontillado).

Omstikking: Helle vin fra et fat til et annet for å fjerne bunnfallet. Skjer som regel kun for langtidslagret vin.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken

Ukens vin

Her finner du november-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Opplev storsatsingen på Nasjonalbiblioteket med Credo og Heidi Bjerkan, møt verdens mest toneangivende kokk gjennom de siste tiårene, Ferran Adria og verdens mest bærekraftige restaurant Aponiente, blant annet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken