Det er riktig nok ikke påskehøytiden som er den direkte årsaken til den begynnende eggkrisen. Den skyldes EU-forbudet mot burhøns som trådte i kraft ved årsskiftet.
Det har gitt vareknapphet. Kakeprodusenter vurderer å bruke mindre egg i sine oppskrifter, mens pastaprodusenter melder om drastiske prisøkninger. De kan bare delvis overholde inngåtte kontrakter.
På råvarebørsen i Köln har prisen på de minste eggene økt 40 prosent bare de to siste månedene. I dagligvarebutikker er ikke prisøkningen synlig enda, sannsynligvis på grunn av at kontraktene har lang løpetid. Det har ført til at mindre bakeribedrifter kjøper egg i dagligvarebutikker til sin egen produksjon.
