Matkurs og vinkurs

Winemakers dinner 12. oktober i Oslo

Winemakers Dinner: Smak fantastisk lagringsdyktige viner fra det historiske vinlandet Libanon på Nedre Foss Gård

Winemakers Dinner: Smak fantastisk lagringsdyktige viner fra det historiske vinlandet Libanon på Nedre Foss Gård

Opplev en Chateau Kefraya, en perle av en produsent fra ett av de lengst dokumenterte vinproduserende landene i Europa. På Nedre Foss har de komponert en velsmakende 5-retter spesielt tilpasset kefrayas viner og du er sikret en gledelig helaften
01 Juli 2021 - 09:00

Libanesisk vin har tatt fullstendig av i Norge, og ikke uten grunn. Dette er viner som viser eksepsjonell kvalitet langt utover prisen vi betaler for dem. De er lagringsdyktige, men kan også nytes umiddelbart.

vineyard blooming.jpg [2.96 MB]
En av Kefrayas vinmarker

Lokalisert i den sørvestre del av Beeka Valley produserer Chateau Kefraya sine edle viner. Med et slott bygget 1946 som like gjerne kunne vært hentet fra et romersk maleri, og med første vinstokk plantet i 1951 starter realiseringen av en drøm og en visjon for grunnlegger Michel de Bustros. Men det har vært en dramatisk reise til det vinhuset det er i dag. Den libanesiske borgerkrigen startet i 1975 og Kefraya ble okkupert av de stridende partene i 1982, bare tre år etter å ha produsert sin aller første vin. Under en periode var til og med vinmakeren bortført, og likevel overlevde både slottet og vinmarkene den libanesiske borgerkrigen. Og det skal vi være glade for!

Husk at du som abonnent på Apéritifs Mat og vinklubb får rabatt på dette arrangementet.

Se rabatten lenger ned på siden.



I dag er gjennomsnittsalderen på stokkene 30 år og produksjonen er helt nede på 35 hektoliter per areal. Dette resulterer i uttrykksfulle viner med god lagringsdyktighet. Vinplantene er omringet av pyracanthas, sypresser, eik, cedar og annen yrende fauna.

Eller som Michel sier:

vineyard 4.jpg [302.83 KB]«A wine-grower who loves his vines visits them, talks to them and touches them. The vine feels it and responds positively. There is certainly a communication between man and the fauna. Then, why not between man and the flora?»

Ch. Kefraya kan være stolte av å være familieeid og være den eneste produsenten i området som bare bruker egne druer. Vinhuset er franskinfluert og det er også derfor det er de franske druene syra, cabernet sauvignon, mourvedre og carignan som dominerer. Disse gir et komplekst smaksbilde av mørke frukter som er både sødmefulle og syrlige på én og samme gang. Svært anvendelige viner er dermed det du får oppleve med Kefraya.

Til tross for sin uheldige historie, særlig i nyere tid, har libaneserne klart å bevare sin lange vintradisjon. Det er funnet bevis på vinmaking her allerede 7000 år f.Kr. Det også er her det blir påstått at Vitis Vinfera ble temmet, druesorten som er opphavet til druetypene i Europa i dag.chai 3.JPG [815.59 KB]

Denne kvelden vil du altså få smake historie. Her vil du få muligheten til å oppleve hvordan de ferskere årgangene som er tilgjengelig for deg i dag, vil smake om du legger dem i kjelleren for å nyte dem om noen år. Sammen med Nedre Foss Gård og deres dyktige kjøkkensjef Erlend Sviland er det blitt laget en unik meny som komplimenterer disse vinene på aller beste måte, og sikrer oss en minneverdig og lærerik kveld.

Meny nedre foss X Kefraya.jpg [58.63 KB]
Kveldens meny. Endringer kan forekomme
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik
Dagens rett
Toscansk bønnesuppe

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik

Toscansk bønnesuppe er perfekt høstmat. Men selv om originalen krever god planlegging, kan du jukse med ferdigkokte hvite bønner. Dermed blir det mulig å skape lun stemning også på en mandag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt
Guide
Oppskrifter eplekake

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt

Eplekaker blir vi aldri lei. Her har vi samlet de beste oppskriftene også på desserter med epler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Feir eplets dag med disse tipsene
Guide
Guide

Feir eplets dag med disse tipsene

Eplet er ikke bare det perfekte mellommåltid, men har så mange andre gode sider, at du ikke kan la være å lese mer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne måten å tilberede krabben på setter full fart på smaksløkene
Dagens rett
Pepperkrabbe

Denne måten å tilberede krabben på setter full fart på smaksløkene

Skarpe salte og syrlige smaker matcher krabbekjøttet perfekt. Du blir overrasket over hvor delikat resultatet blir.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik
Dagens rett
Toscansk bønnesuppe

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik

Toscansk bønnesuppe er perfekt høstmat. Men selv om originalen krever god planlegging, kan du jukse med ferdigkokte hvite bønner. Dermed blir det mulig å skape lun stemning også på en mandag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt
Guide
Oppskrifter eplekake

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt

Eplekaker blir vi aldri lei. Her har vi samlet de beste oppskriftene også på desserter med epler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 18. oktober Oslo

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana

En aften der eksklusive viner kommer som perler på en snor. Dette er et hus med Toscanske viner av ypperste kvalitet; Grattamacco, Tenuta San Giorgio, Castello ColleMassari og legendariske Poggio di Sotto

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne squashgryten får en meksikansk vri, blir det fart i smaken
Dagens rett
Squash i skiver calabacitas

Når denne squashgryten får en meksikansk vri, blir det fart i smaken

Squashen er ekstra fin å bruke nå som hovedingrediens i en rett som denne. Da trenger du ikke så veldig mye mer enn godt brød.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk
Dagens rett
Enkel lasagne

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk

Det vil si: Lasagne må få lov å få en tur innom ovnen. Men det er vanskelig å få til en bedre hjemmelaget lasagne rett etter jobb, enn denne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Feir eplets dag med disse tipsene
Guide
Guide

Feir eplets dag med disse tipsene

Eplet er ikke bare det perfekte mellommåltid, men har så mange andre gode sider, at du ikke kan la være å lese mer.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her