Enig i kritikken

Ove Kvalheim er sjef og medeier av restauranten Potetkjelleren i Bergen. Han innrømmer glatt at Bergen ikke er landets beste matby.

Redaksjonen

01 April 2008 - 16:00

- De beste måltidene har jeg spist i Stavanger og Oslo. I Bergen er det veldig varierende, sier Kvalheim til NRK.

Han tror at det er uerfarne kokker som er årsaken. De preger kvaliteten på maten.

Mangler fagfolk

- Mangel på fagfolk gjør at personalet på byens kjøkkener er ungt, sier han.

Selv om Bergen kaller seg Vestlandets hovedstad, mener Kvalheim at byen lider av et småbykompleks.

Cateringby

- Det er litt jantelov i Bergen. En bergenser går ikke ut for å vise at han har penger. De kjøper gjerne rimelige viner for å spare penger, mens en østlending bruker penger på en helt annen måte. Vi mangler matkultur, mener Kvalheim.

- Vi er blitt en cateringby, legger han til.

Kvalheims svar kommer etter at matjournalister i hovedstadspressen slaktet Bergen som matby.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Med Florios marsalaer drikker du historie

Marsala er trolig den mest undervurderte historiske vinskatten av alle, og Florio har det største utvalget av vellagret vare. Som på grunn av at eieren er DiSaronno, nå også ønsker å bli et alternativ for miksologien.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken