Er du ikke fan ennå, blir du det nå

Cabernet franc er en drue med lange tradisjoner i franske vinmarker. I hvert fall siden tidlig middelalder. DNA-studier peker på at den opprinnelig kom fra Baskerland. Den er også en av foreldrene til merlot og cabernet sauvignon. Med den siste har den den mørke fargen på skallet og den resulterende vinen til felles, samt noen av aromaene. Men cabernet franc er likevel noe for seg selv. Se alt vi har skrevet om cabernet franc Det er ikke lenge siden jeg annonserte at cabernet franc kunne bli trendy igjen. Og det står jeg fortsatt ved. Senest i januar ble utvalget av Chinon på «enkleste» nivå i basis økt med tre viner. Og det virker som om vinene har fått bein å gå på, for to av tre er utsolgt. Men fortsatt holder jeg en knapp på Couly-Dutheil Chinon Les Gravières 2021 blant de rimeligste Chinon-ene, spesielt etter at årgangen ble byttet til 2021. Det har økt friskheten og samtidig redusert alkoholen. Men uten at det har påvirket fylden, heller tvert om. Og en veldig klassisk Chinon. For denne rødvinen er supert til så vel lam som pasta og en god biff. Se utvalget av Chinon på polet Vi snakker jo om en drue som selv om Chinon er høysete for viner av 100 prosent cabernet franc, også er nært knyttet til Bordeaux. Mens den der alltid spiller andrefiolin, har én produsent representert på det norske markedet, Ch. Carbonneau innen appellasjonen Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, meldt seg på konkurransen om å vise hva vin av denne druen kan by på, uten hjelp av andre. La Franc Touch 2021 er på samme måte som vinen fra Loire, en deilig leskende og fruktig rødvin, litt slankere enn Chinon-en, og med bare 12 prosent alkohol, og derfor bedre egnet til retter med kylling, vegetar eller pasta. Mens bordeauxen er laget med økologisk/biodynamisk dyrkede druer og liten tilsetning av svovel, er Chinon-en laget av såkalt fornuftig dyrkede druer som betyr uten bruk av ugressmidler og begrenset sprøyting mot sykdom. Begge er spontangjæret, men bordeauxen er modnet i fat i seks måneder før flasketapping, mens Chinon-en tappes rett fra gjæringstankene etter en liten tid på bunnfallet. En annen forskjell er selvsagt jordsmonnet, for akkurat denne Chinon-en er det sand- og avleiringsjord, mens bordeauxens druer kommer fra kalkholdig leirjord som bidrar til den ekstra leskende karakteren. En enda rimeligere Loire-versjon av denne druen er Vincent Caillé La Part du Colibri Cabernet Franc 2019 Den kommer fra Muscadet-området lengst vest i Loire, men siden dette er forbeholdt hvitvin, er den en «vin de france» - altså uten regionsbetegnelse. Men den er laget av biodynamisk dyrkede druer, har moderat alkohol og er aromatisk med deilig munnfølelse, og altså så trendy som den kan bli. Men cabernet franc trender kanskje enda mer i andre vinland. En favoritt er californiske Lieu Dit Cabernet Franc 2021 – også den i basis. En fyldig og innsmigrende, men også konsentrert og strukturert rødvin med god skogsbær- og solbærduft. Topp til biff og vilt. Enda en basisvin er Kelby James Russell Cabernet Franc 2020 som kommer fra en sjeldsynt og kjølig del av USA, Finger Lakes i «upstate» New York. Den har bare 12,5 prosent alkohol, men har god fylde og stor fruktighet samt et lett bitt fra tanninene. Fruktig, men også strukturert, topp til pasta. I Argentina trodde man at cabernet franc skulle bli den nye malbecen, men det er selvsagt langt unna å skje (den utgjør bare 0,7 prosent av vinmarksareaelet). Men kvaliteten er godt. Deriblant Achaval Ferrer Cabernet Franc 2019 - en saftig og fyldig versjon med pent innslag av grønt, som er en lett gjenkjennelig egenskap ved druesorten særlig om den kommer fra leirjord eller kjølige vekstforhold som gir ujevn modning (pyraziner er forklaringen). Den har også et lett bakt preg, og noe sødme, men avslutter likevel tørt. Det mest «eksotiske» cabernet franc-innslaget er nok Evig Konge fra Møre og Romsdal. Selv har ikke smakt den ennå, men den er bestilt. Så det blir en riktig så spennende øvelse. Se utvalget av (rene) cabernet franc-viner på polet Ukens vin er Aperitifs mest populære spalte, og de anbefalte vinene som vanligvis er rimelige og alltid veldig gode kjøp, blir utsolgt veldig raskt. Derfor forbeholdes disse tipsene deg som er abonnent og medlem i Aperitifs Mat- og vinklubb. Men dette til tross kan vinene ble utsolgt, noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve på nytt etter noen dager eller uker.

Menu

Logg inn

Er du ikke fan ennå, blir du det nå

Events

Kommende Kurs

Kamskjell og asparges i soyavinaigrette er fastfood av beste sort

Forsiden akkurat nå - 2

Denne kyllingoppskriften sitter som et skudd

Forsiden akkurat nå - 3

Den kuleste roséen er like kul i år

Forsiden akkurat nå - 4

Disse to tyske vinene gir usannsynlig god valuta

Forsiden akkurat nå - 5

Det kjappeste du kan lage på grillen

Forsiden akkurat nå - 6

Miks et sammensurium av en drink - at den smaker godt, er en underdrivelse