Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og for andre gang kårer nå Apéritif og Norli "Beste norske kokebok 2009".
Uredd mesterkokk
Dette er historien om Morten Schakenda, en av Norges beste kokker som pakket vekk kokkeknivene og ble baker i Lom.
Dette er også en bakebok som får deg til å lengte etter duften av nybakt brød, og lærer deg kunsten å bake.Morten Schakenda byr på seg selv og sine historier. Han gir oss fristende oppskrifter alle kan få til hjemme på kjøkkenet, møter med mennesker i og rundt bakeriet - og hva som egentlig er hemmeligheten hvis du vil oppfylle en drøm.
Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom er ført i pennen av John Rørdam som har flere kokebøker bak seg, blant annet med Arne Brimi og Gastronomisk Institutt.
Rørdam har fått god støtte til boken gjennom Kate Hagen og fotograf Pål Rødahl.
Nedenfor gjengis én av oppskriftene fra boken Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lomav John Rørdam
ISBN: 9788203237157
Veil. pris: 399,-
Les mer om konkurransen Beste norske kokebok 2009 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Kokebok">under oppskriften.
Se alle artikler om Beste norske kokebok 2009 her (klikk).
Hveteboller med solbær og rømme
Fremgangsmåte
- Ha alle ingredienser unntatt smør, rømme og solbær i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
- Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen. Legg deigen i en egnet bolle til heving.
- Dekk med plastfolie, sett den lunt, og la den heve til dobbel størrelse.
- Del deigen i 20 boller på ca. 120 g. Sett dem på melet underlag, dekk med plast, og la dem heve i ca. 30 minutter.
- Kjevle hver bolle til ca. 15 cm i diameter.
- Legg dem på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve til dobbel størrelse.
- Pensle bollene med sammenvispet egg, legg 1 ss rømme eller crème fraîche på midten, og legg på 2 ss solbær.
- Strø på 1 ts sukker på toppen av bærene.
- Stek bollene ved 180-200 grader i 10-15 minutter.
Tips:
Bærene kan gjerne være fryste. Det smaker også godt med bringebær, halve druer eller plommer i båter. Ikke bare ser det fint ut, det smaker helt fantastisk også.
Oppskriften er hentet fra boken Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom av John Rørdam blel Beste norske kokebok 2009.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
-
86 POENG
