Finalistene klare til kokkekamp nå i helgen

De seks finalistene i årets NM for hobbykokker som avholdes nå i helgen, den 22. september under Matglede-dagene i Vika i Oslo, er nå i innspurten. Apéritifs Aase E. Jacobsen sitter i juryen sammen med Harald Osa og finansminister Per-Kristian Foss.
Redaksjonen
20 September 2002 - 02:02

Konkurransen er lagt opp etter retningslinjer for de profesjonelle kokkekonkurransene, så dette blir virkelig matkunst på høyt nivå.

For å komme i betraktning til finalen måtte lagene melde seg på konkurransen ved å sende inn et forslag til en tre retters meny. Temaet for finalen er norsk lam som hovedrett; forretten skal bestå av fisk og/eller skalldyr og desserten av frukt og/eller bær, alt basert på sesongens norske råvarer.

Publikum inviteres til å møte frem og heie på sine favoritter, søndag den 22/9 kl 1200-1700 ved "kokke-scenen" foran Vika Buen i Ruseløkkveien (tidl. Storebrand-bygget).

Les mer om konkurransen her

Godt over 20 lag var påmeldt da fristen gikk ut, og her er de seks lagene som skal kjempe om topplasseringen:

"Confetti" fra Sandnes
Lagkaptein: Tora Must Hatlebakk
Forrett: Sjøkreps med chili- og kamskjellsmør
Hovedrett: Lammerulade med mokkafløtesaus, rotmos og paprika med fetaost og mandler
Dessert: Jordbær- og myntesorbet og hvit sjokoladesabayonne

"Cum Grand Salis" fra Arendal
Lagkaptein: Sidsel Pettersen
Forrett: Sjøkreps Columbus, løvtynne, ferske sjøkreps serveret m/reduksjon av blodappelsin, urtefylte lakserulader. Beurre Blanc.
Hovedrett: Lam Marco Polo, sort, glasert lammesadel orientalsk marinert
Dessert: Skogsbær Heyerdahl, bær-millefeuille med Nougatineblad smaksatt m/ kanel og stjerneanis

"For rått" fra Oslo
Lagkaptein: Per Westby
Forrett: Kombinasjon av scampi marinert i chili, lime, hvitløk, lettristet kamskjell, sesamristet tunfiskfilet serveres med soyadip tilsmakt koriander, hvitløk, ingefær, chili og sitrusfrukter samt chilisalsa
Hovedrett: Lammecarree med mandelpotet/sellerirotpurre, grønn ratatouille av pestomarinerte cannellinibønner, spinat og sukkererter. Syltet charlottenløk og kantareller. Rødvin/kalvekraft/balsamicoeddik reduksjon.
Dessert: Flytende sjokolademuffin med bringebær og pasjonsfrukt. Sabayonne tilsmakt ingefær.

"Hildurs Urterarium" fra Brønnøysund
Lagkaptein: Atle Tilrem
Forrett: Venus i vanilje, grillede kamskjell i vaniljesmør med fritert sellerirot
Hovedrett: Uteganger, rosastekt ytrefilet av "utegangerlam"
Dessert: Hagedans, kvann/rabarbrasuppe med jordbær og iskule

"Team Edo" fra Oslo
Lagkaptein: Liz Mortensen
Forrett: Små grillspyd med asparges, kamskjell og parmaskinke servert med eksotisk marinert scampi, frisk grønn saus og mango
Hovedrett: "Lam på pinne" serveres sammen med lam- og fennikel pølse, babyspinat, grov selleripuree, kantarell og potetlasagne, barolosirup og friterte urter
Dessert: Melonsymfoni marinert med sitronolje, chili og mynte serveres med ristede pistachiekjerner og en skummende margaritha shot

"Team Langesund" fra Langesund
Lagkaptein: Øyvind Olsen
Forrett: Ristet uer og sjøkreps i østers-buljong med jordskokker og sukkererter smakt til med ingefær og sitrongress
Hovedrett: Estragonbakt lammefilet og marsala-sjy med pastinakkrem, rosamaringlasert gulrot og søtpotet-pure
Dessert: Multe panna cotta med blåbær, multer og recioto-sirup

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik tar du vare på soppen
Guide
Oppskrifter med sopp du har plukket selv

Slik tar du vare på soppen

Du kjenner deg kanskje igjen - soppkurven bugner og du vet ikke hvordan du skal ta vare på soppen du har plukket. Vi har oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine
+
Klubb
Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Jeg kan love deg at du vil huske denne kombinasjonen lenge.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Når du har lyst på burgunder, men ikke vil ta noe fra kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Paprika smaker mye bedre på denne måten
Dagens rett
Ovnsbakt paprika og chili med geitost og chorizo

Paprika smaker mye bedre på denne måten

Denne australske oppskriften som igjen er inspirert av sørfransk tian, kan lages med og uten kjøtt.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik tar du vare på soppen
Guide
Oppskrifter med sopp du har plukket selv

Slik tar du vare på soppen

Du kjenner deg kanskje igjen - soppkurven bugner og du vet ikke hvordan du skal ta vare på soppen du har plukket. Vi har oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine
+
Klubb
Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Jeg kan love deg at du vil huske denne kombinasjonen lenge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt
Dagens rett
Sennepsmarinert sild

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt

Den syrlige og lett skarpe smaken av sennep og rømme matcher veldig godt den delikate men også umiskjennelige smaken av vårsild.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Spesialtilbud til abonnenter av Apéritifs Mat & Vinklubb: Denne kvelden får du smake 9 elegante viner fra en av Rheingaus beste vinmakere
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 14. september

Spesialtilbud til abonnenter av Apéritifs Mat & Vinklubb: Denne kvelden får du smake 9 elegante viner fra en av Rheingaus beste vinmakere

Som et av Tysklands mest berømte vinhus, er nok Georg Breuer i Rüdesheim et begrep for de fleste. Dette er kanskje spesielt på grunn av deres rieslinger, og denne kvelden får vi smake både riesling og mere til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Når du har lyst på burgunder, men ikke vil ta noe fra kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her