Konkurransen er lagt opp etter retningslinjer for de profesjonelle kokkekonkurransene, så dette blir virkelig matkunst på høyt nivå.
For å komme i betraktning til finalen måtte lagene melde seg på konkurransen ved å sende inn et forslag til en tre retters meny. Temaet for finalen er norsk lam som hovedrett; forretten skal bestå av fisk og/eller skalldyr og desserten av frukt og/eller bær, alt basert på sesongens norske råvarer.
Publikum inviteres til å møte frem og heie på sine favoritter, søndag den 22/9 kl 1200-1700 ved "kokke-scenen" foran Vika Buen i Ruseløkkveien (tidl. Storebrand-bygget).
Godt over 20 lag var påmeldt da fristen gikk ut, og her er de seks lagene som skal kjempe om topplasseringen:
"Confetti" fra Sandnes
Lagkaptein: Tora Must Hatlebakk
Forrett: Sjøkreps med chili- og kamskjellsmør
Hovedrett: Lammerulade med mokkafløtesaus, rotmos og paprika med fetaost og mandler
Dessert: Jordbær- og myntesorbet og hvit sjokoladesabayonne
"Cum Grand Salis" fra Arendal
Lagkaptein: Sidsel Pettersen
Forrett: Sjøkreps Columbus, løvtynne, ferske sjøkreps serveret m/reduksjon av blodappelsin, urtefylte lakserulader. Beurre Blanc.
Hovedrett: Lam Marco Polo, sort, glasert lammesadel orientalsk marinert
Dessert: Skogsbær Heyerdahl, bær-millefeuille med Nougatineblad smaksatt m/ kanel og stjerneanis
"For rått" fra Oslo
Lagkaptein: Per Westby
Forrett: Kombinasjon av scampi marinert i chili, lime, hvitløk, lettristet kamskjell, sesamristet tunfiskfilet serveres med soyadip tilsmakt koriander, hvitløk, ingefær, chili og sitrusfrukter samt chilisalsa
Hovedrett: Lammecarree med mandelpotet/sellerirotpurre, grønn ratatouille av pestomarinerte cannellinibønner, spinat og sukkererter. Syltet charlottenløk og kantareller. Rødvin/kalvekraft/balsamicoeddik reduksjon.
Dessert: Flytende sjokolademuffin med bringebær og pasjonsfrukt. Sabayonne tilsmakt ingefær.
"Hildurs Urterarium" fra Brønnøysund
Lagkaptein: Atle Tilrem
Forrett: Venus i vanilje, grillede kamskjell i vaniljesmør med fritert sellerirot
Hovedrett: Uteganger, rosastekt ytrefilet av "utegangerlam"
Dessert: Hagedans, kvann/rabarbrasuppe med jordbær og iskule
"Team Edo" fra Oslo
Lagkaptein: Liz Mortensen
Forrett: Små grillspyd med asparges, kamskjell og parmaskinke servert med eksotisk marinert scampi, frisk grønn saus og mango
Hovedrett: "Lam på pinne" serveres sammen med lam- og fennikel pølse, babyspinat, grov selleripuree, kantarell og potetlasagne, barolosirup og friterte urter
Dessert: Melonsymfoni marinert med sitronolje, chili og mynte serveres med ristede pistachiekjerner og en skummende margaritha shot
"Team Langesund" fra Langesund
Lagkaptein: Øyvind Olsen
Forrett: Ristet uer og sjøkreps i østers-buljong med jordskokker og sukkererter smakt til med ingefær og sitrongress
Hovedrett: Estragonbakt lammefilet og marsala-sjy med pastinakkrem, rosamaringlasert gulrot og søtpotet-pure
Dessert: Multe panna cotta med blåbær, multer og recioto-sirup
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")