Finalistene klare til kokkekamp nå i helgen

De seks finalistene i årets NM for hobbykokker som avholdes nå i helgen, den 22. september under Matglede-dagene i Vika i Oslo, er nå i innspurten. Apéritifs Aase E. Jacobsen sitter i juryen sammen med Harald Osa og finansminister Per-Kristian Foss.
Redaksjonen
20 September 2002 - 02:02

Konkurransen er lagt opp etter retningslinjer for de profesjonelle kokkekonkurransene, så dette blir virkelig matkunst på høyt nivå.

For å komme i betraktning til finalen måtte lagene melde seg på konkurransen ved å sende inn et forslag til en tre retters meny. Temaet for finalen er norsk lam som hovedrett; forretten skal bestå av fisk og/eller skalldyr og desserten av frukt og/eller bær, alt basert på sesongens norske råvarer.

Publikum inviteres til å møte frem og heie på sine favoritter, søndag den 22/9 kl 1200-1700 ved "kokke-scenen" foran Vika Buen i Ruseløkkveien (tidl. Storebrand-bygget).

Les mer om konkurransen her

Godt over 20 lag var påmeldt da fristen gikk ut, og her er de seks lagene som skal kjempe om topplasseringen:

"Confetti" fra Sandnes
Lagkaptein: Tora Must Hatlebakk
Forrett: Sjøkreps med chili- og kamskjellsmør
Hovedrett: Lammerulade med mokkafløtesaus, rotmos og paprika med fetaost og mandler
Dessert: Jordbær- og myntesorbet og hvit sjokoladesabayonne

"Cum Grand Salis" fra Arendal
Lagkaptein: Sidsel Pettersen
Forrett: Sjøkreps Columbus, løvtynne, ferske sjøkreps serveret m/reduksjon av blodappelsin, urtefylte lakserulader. Beurre Blanc.
Hovedrett: Lam Marco Polo, sort, glasert lammesadel orientalsk marinert
Dessert: Skogsbær Heyerdahl, bær-millefeuille med Nougatineblad smaksatt m/ kanel og stjerneanis

"For rått" fra Oslo
Lagkaptein: Per Westby
Forrett: Kombinasjon av scampi marinert i chili, lime, hvitløk, lettristet kamskjell, sesamristet tunfiskfilet serveres med soyadip tilsmakt koriander, hvitløk, ingefær, chili og sitrusfrukter samt chilisalsa
Hovedrett: Lammecarree med mandelpotet/sellerirotpurre, grønn ratatouille av pestomarinerte cannellinibønner, spinat og sukkererter. Syltet charlottenløk og kantareller. Rødvin/kalvekraft/balsamicoeddik reduksjon.
Dessert: Flytende sjokolademuffin med bringebær og pasjonsfrukt. Sabayonne tilsmakt ingefær.

"Hildurs Urterarium" fra Brønnøysund
Lagkaptein: Atle Tilrem
Forrett: Venus i vanilje, grillede kamskjell i vaniljesmør med fritert sellerirot
Hovedrett: Uteganger, rosastekt ytrefilet av "utegangerlam"
Dessert: Hagedans, kvann/rabarbrasuppe med jordbær og iskule

"Team Edo" fra Oslo
Lagkaptein: Liz Mortensen
Forrett: Små grillspyd med asparges, kamskjell og parmaskinke servert med eksotisk marinert scampi, frisk grønn saus og mango
Hovedrett: "Lam på pinne" serveres sammen med lam- og fennikel pølse, babyspinat, grov selleripuree, kantarell og potetlasagne, barolosirup og friterte urter
Dessert: Melonsymfoni marinert med sitronolje, chili og mynte serveres med ristede pistachiekjerner og en skummende margaritha shot

"Team Langesund" fra Langesund
Lagkaptein: Øyvind Olsen
Forrett: Ristet uer og sjøkreps i østers-buljong med jordskokker og sukkererter smakt til med ingefær og sitrongress
Hovedrett: Estragonbakt lammefilet og marsala-sjy med pastinakkrem, rosamaringlasert gulrot og søtpotet-pure
Dessert: Multe panna cotta med blåbær, multer og recioto-sirup
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her