– For dyrt og dårlig i Stavanger

Oljeindustrien tapper restaurantene for gode kokker, mener kjøkkensjef Nicolai Lundsgaard.

30 Oktober 2012 - 13:17

Kjøkkensjefen ved N.B Sørensen har 13 års fartstid som kokk i Stavanger, med bakgrunn fra Craigs Kjøkken, Tango og Cafe de France tidligere. Nå er han bekymret over tilstanden ved spisestedene i oljebyen.

– Jeg savner kokkene med engasjement og dem som lever og ånder for å lage bra mat, sier Nicolai Lundsgaard til Rogalands Avis.

Han mener oljeindustrien tapper byen for flinke kokker.

Den største konkurrenten til byens restauranter om å få de flinke kokkene er ifølge Lundsgaard oljeindustrien.

– Folk jobber på restaurant til de er i midten av 20-årene. Så drar de offshore. De tenker mer på penger og fritid. Når vi har hatt folk på utplassering her har de gitt uttrykk for at de vil jobbe i kantine eller offshore, ingen vil jobbe på restaurant, sier Lundsgaard.

Han mener flere restauranter er gode, men at alt for mange ikke leverer varene.

– Alt for mye av det som serveres er for dyrt i forhold til det kunden får. Mange kokker mangler yrkesstolthet og tar for lite ansvar.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken