Etter å ha oppnådd stor sukess med Bjølsen bakeri, åpner driverne fredag et nytt bakeri i lokalene til Mat&Mer i Thorvald Meyers gate i Oslo.

- Mel som selges i butikken i Norge er veldig jevnt og av god kvalitet fordi det blir vannet ut med mel fra veldig mange forskjellige steder. Det melet vi får fra Holli er bare fra gårder i Akershus og Østfold og er derfor mer variert og ikke så jevnt. Det passer ypperlig til norske grove brød, som er det vi skal drive med, forteller medeier Joakim Strand til oslopuls.no.

I kjelleren i de nye lokalene skal det være et kaffebrenneri hvor kaffen skal brennes litt mørkere enn det som er vanlig i Oslo.

- Kaffefolkene i Oslo har brent bønner lyse fordi kvaliteten er så høy at den tillater det. Vi vil ta bønner av like høy kvalitet og brenne dem litt mørkere. Slik får litt mer karamellisering i smaken uten at det smaker harsk, gammel kaffe. Det er rett og slett fordi det er sånn vi liker kaffen, sier Strand.

Kaffehuset vil tilby to-tre forskjellige traktekaffer hver dag, i tillegg til espressobaserte kaffedrikker. De vil også holde kurs i kaffebrenning og -brygging.